6 Οφέλη του ταμαρίλο: Τα ξέρετε;
Το ταμαρίλο είναι ένα φρούτο άγνωστο στους περισσότερους ανθρώπους, το οποίο όμως έχει σημαντικές διατροφικές ιδιότητες. Επιπλέον, η γλυκιά, ξινή και αλμυρή γεύση του το καθιστά ιδανικό συστατικό για αμέτρητες συνταγές.
Αν σας ενδιαφέρει να ανακαλύπτετε νέες, ασυνήθιστες τροφές και θέλετε να μάθετε πώς μπορούν να σας βοηθήσουν να διατηρήσετε την καλή υγεία σας, σας ενθαρρύνουμε να συνεχίσετε να διαβάζετε αυτό το άρθρο.
Το ταμαρίλο: ένας μικρός τροπικός θησαυρός
Το ταμαρίλο (Solanum betaceum ή Cyphomandrabetácea) είναι ο καρπός ενός θάμνου που κατάγεται από τις περουβιανές Άνδεις. Σήμερα, οι κύριες χώρες παραγωγής είναι, μεταξύ άλλων, το Περού, η Κολομβία, η Βραζιλία, η Χιλή, η Νέα Ζηλανδία και η Νότια Αφρική.
Ανήκει στην ίδια οικογένεια με τις πατάτες ή τις μελιτζάνες, αλλά, στην περίπτωση αυτή, ο καρπός είναι ωοειδής, μικρός (μεταξύ 3 και 5 εκατοστών) και πορτοκαλοκόκκινος. Έχει λεπτή φλούδα και χυμώδη σάρκα παρόμοια με εκείνη της ντομάτας. Αναδίδει ένα πολύ ευχάριστο άρωμα και οι σπόροι του είναι τυλιγμένοι σε ένα ζελατινώδες στρώμα με πολύ έντονη γλυκιά γεύση.
Αν και δεν είναι η περιοχή προέλευσής του, η Νέα Ζηλανδία ήταν η χώρα που το έκανε γνωστό στην αγορά φρούτων.
Ιδιότητες και θρεπτικά συστατικά του ταμαρίλο
Σύμφωνα με στοιχεία που προέρχονται από το New Zealand Institute for Crop & Food Research, η θρεπτική σύνθεση ανά 100 γραμμάρια νωπού προϊόντος έχει ως εξής:
- Ενέργεια: 36 χιλιοθερμίδες.
- Πρωτεΐνη: 1,8 γραμμάρια.
- Λίπος: 0,5 γραμμάρια.
- Υδατάνθρακες: 4,3 γραμμάρια.
- Φυτικές ίνες: 3,6 γραμμάρια.
Εκτός από αυτά, το ταμαρίλο παρέχει ενδιαφέροντα συστατικά όπως πολυφαινόλες, καροτένια και ανθοκυανίνες. Είναι επίσης αξιοσημείωτη πηγή βιταμινών Α, C και Β6, καθώς και ορισμένων μετάλλων (κάλιο, μαγγάνιο και χαλκό).
Αυτά τα συστατικά του ταμαρίλο του προσδίδουν μια σειρά από ιδιότητες. Όπως επισημαίνουν οι συγγραφείς Wang και Zhu , είναι ένα αντιφλεγμονώδες, αντιοξειδωτικό, αντιπολλαπλασιαστικό (αναστέλλει την αναπαραγωγή των κυττάρων, ιδίως των καρκινικών κυττάρων) φρούτο.
Λόγω όλων αυτών των χαρακτηριστικών, και παρά τη σχετική καινοτομία της καλλιέργειάς του, πιστεύεται ότι μπορεί να είναι ένα φρούτο με μεγάλες δυνατότητες ως υγιεινή τροφή.
Τα οφέλη του ταμαρίλο για την υγεία
Στο πλαίσιο μιας υγιεινής και ισορροπημένης διατροφής και σε συνδυασμό με υγιεινές συνήθειες του τρόπου ζωής, το ταμαρίλο μπορεί να προσφέρει ορισμένα οφέλη για την υγεία. Μερικά από τα πιο σημαντικά είναι η καρδιαγγειακή προστασία, η πρόληψη χρόνιων ασθενειών και η καλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.
Αντιοξειδωτικό
Οι ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση προστατεύουν τον οργανισμό από την επιβλαβή δράση των ελεύθερων ριζών. Οι τελευταίες, όταν υπάρχουν σε περίσσεια, σχετίζονται με ορισμένες χρόνιες και φλεγμονώδεις ασθένειες και την κυτταρική γήρανση.
Προστασία της καρδιαγγειακής υγείας
Το νάτριο και το κάλιο είναι δύο ηλεκτρολύτες που είναι απαραίτητοι για την καλή λειτουργία του οργανισμού, ιδίως όσον αφορά το καρδιαγγειακό σύστημα. Οι δραστηριότητές τους σχετίζονται, αλλά έχουν διαφορετικές λειτουργίες.
Οι ειδικοί της Σχολής Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ σημειώνουν ότι η υψηλή πρόσληψη αλατιού μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένη αρτηριακή πίεση, η οποία μπορεί να προκαλέσει καρδιακά προβλήματα. Το κάλιο βοηθά τον οργανισμό να χαλαρώσει τα αιμοφόρα αγγεία και να αποβάλει το νάτριο μέσω των νεφρών, γεγονός που μειώνει την αρτηριακή πίεση.
Ο οργανισμός χρειάζεται περισσότερο νάτριο από ό,τι κάλιο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η προσθήκη φρούτων που περιέχουν κάλιο είναι καλή για την υγεία. Αντίθετα, όταν προσλαμβάνεται περισσότερο νάτριο σε σχέση με το κάλιο, υπάρχει μεγαλύτερος κίνδυνος θανάτου από καρδιακή προσβολή.
Διατήρηση υγιούς δέρματος
Το ταμαρίλο περιέχει ορισμένα θρεπτικά συστατικά που έχουν αναγνωριστεί ως ευεργετικά για ένα όμορφο, προστατευμένο και ενυδατωμένο δέρμα.
Αφενός, η βιταμίνη C διεγείρει τη σύνθεση του κολλαγόνου (μια πρωτεΐνη που αποτελεί μέρος της δομής του δέρματος) και παίζει προστατευτικό αντιοξειδωτικό ρόλο έναντι της UVB ακτινοβολίας.
Επιπλέον, το ταμαρίλο περιέχει βιταμίνη Α, μια ουσία που απαιτείται για τη διατήρηση της ακεραιότητας των βλεννογόνων και του δέρματος. Ομοίως, συμβάλλει στη διατήρηση του τόνου (αποτρέπει την αποχρωματισμό), προσδίδει σφριγηλότητα και ελαστικότητα και συμμετέχει στην επούλωση των πληγών.
Περισσότερα οφέλη του ταμαρίλο: καλό για την όραση
Η βιταμίνη Α παίζει και άλλους σημαντικούς ρόλους στον οργανισμό, ένας από τους οποίους έχει να κάνει με την υγεία των ματιών. Είναι ευεργετική για την υγεία της επιφάνειας του ματιού, αλλά και για το σχηματισμό του φωτοϋποδοχέα ροδοψίνη.
Η τελευταία παρουσιάζει ιδιαίτερο ενδιαφέρον όσον αφορά τη νυχτερινή όραση, καθώς επιτρέπει στα μάτια να βλέπουν σε συνθήκες χαμηλού φωτισμού. Επιπλέον, ορισμένοι ειδικοί πιστεύουν ότι η ρετινόλη θα μπορούσε επίσης να εμπλέκεται στην εμφάνιση της μυωπίας, αν και προς το παρόν απαιτούνται περισσότερες έρευνες για να επιβεβαιωθεί η πιθανή αιτιώδης σχέση.
Πεπτικό βοήθημα
Το ταμαρίλο περιέχει μια καλή ποσότητα φυτικών ινών. Ένα από τα κύρια οφέλη της παρουσίας τους στη διατροφή είναι η ρύθμιση της εντερικής διέλευσης βελτιώνοντας ορισμένες καταστάσεις όπως η δυσκοιλιότητα.
Οι φυτικές ίνες αποτελούν επίσης τροφή του εντερικού μικροβιόκοσμου. Όταν τα άπεπτα υπολείμματα των φυτικών ινών φτάνουν στο παχύ έντερο, τα εντερικά βακτήρια τις ζυμώνουν και προκαλούν μια πρεβιοτική δράση με ορισμένες θετικές επιδράσεις στην υγεία.
Πρόληψη της παχυσαρκίας, του διαβήτη και των χρόνιων ασθενειών
Τα οφέλη από την εισαγωγή φρούτων και λαχανικών στη διατροφή ήταν πάντα σημαντικά. Πέρα από την προστασία από τα καρδιαγγειακά νοσήματα, τα τελευταία χρόνια διεξάγονται έρευνες για τη σχέση τους με άλλα χρόνια και πολύ διαδεδομένα προβλήματα, όπως η παχυσαρκία και ο διαβήτης τύπου 2.
Τα τρόφιμα με καλή παρουσία φυτικών ινών δεν είναι συνήθως θερμιδικά πυκνά. Επιπλέον, όπως δείχνουν μελέτες, επιτρέπουν μια πιο αργή γαστρική κένωση και οδηγούν σε μεγαλύτερο αίσθημα κορεσμού. Επίσης, βελτιώνουν την ανοχή στη γλυκόζη και μπορεί να είναι αποτελεσματικά στη μείωση της χοληστερόλης.
Ταμαρίλο- χρήσεις
Ο καρπός του ταμαρίλο μπορεί να είναι παραπλανητικός λόγω της εμφάνισής του γιατί μοιάζει με εκείνη μιας μικρής ντομάτας. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για ένα εντελώς διαφορετικό τρόφιμο. Είναι πολύ δημοφιλές συστατικό στη Νέα Ζηλανδία, την Αυστραλία και την Ινδία, όπου χρησιμοποιείται σε επιδόρπια, καρυκεύματα και κύρια πιάτα.
Μπορείτε να φάτε τόσο τον πολτό όσο και τους σπόρους, αλλά είναι προτιμότερο να διαχωρίσετε τη φλούδα, καθώς μπορεί να είναι λίγο πικρή. Αυτοί είναι μερικοί από τους πιο συνηθισμένους τρόπους κατανάλωσής του:
- Η απλούστερη επιλογή είναι να το φάτε φρέσκο, μόνο του. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το στη μέση και φάτε τον πολτό με τη βοήθεια ενός κουταλιού. Αν η γεύση του σας φαίνεται πολύ όξινη, πασπαλίστε τον με λίγη ζάχαρη ή γλυκαντικό.
- Ο πολτός μπορεί να αναμειχθεί σε smoothies και χυμούς φρούτων με μπανάνα, φράουλες, πορτοκάλια ή γιαούρτι. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μαρμελάδων, ζελέ και σάλτσες.
- Σε φέτες, είναι ιδανικό για να τονπροσθέσετε σε σαλάτες, τοστ, σάντουιτς ή φρουτοσαλάτες. Επίσης, μπορεί να διακοσμήσει ή να χρησιμεύσει ως επικάλυψη σε παγωτά και διάφορα κέικ.
Το ταμαρίλο – ένα ακόμη φρούτο για υγιεινή διατροφή
Το ταμαρίλο είναι ένα άγνωστο φρούτο για πολλούς ανθρώπους. Επιπλέον, μπορεί να είναι λίγο δύσκολο να το βρει κανείς και, σε σύγκριση με άλλα φρούτα, μπορεί να είναι αρκετά ακριβό.
Το ταμαρίλο είναι ένα ευαίσθητο φρούτο- για το λόγο αυτό, κατά την αγορά, καλό είναι να επιλέγετε ταμαρίλο με λεία, γυαλιστερή φλούδα και χωρίς ατέλειες. Για να ελέγξετε την ωριμότητά τους, θα πρέπει να τα πιέσετε ελαφρά με τα δάχτυλά σας- αν υπάρχει μια μικρή κίνηση προς τα μέσα, τότε είναι στο βέλτιστο σημείο για κατανάλωση.
Αν είναι λίγο πράσινα, τότε διατηρήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για να διευκολύνετε την ωρίμανσή τους. Εάν είναι ώριμα, είναι καλύτερο να τα διατηρήσετε στο ψυγείο και να τα καταναλώσετε το συντομότερο δυνατό.
Εάν μπορείτε να αγοράσετε μερικά, σας συνιστούμε να τα δοκιμάσετε, διότι η γεύση και η υφή τους είναι εκπληκτική και νόστιμη. Μαζί με άλλα διάφορα φρούτα, παρέχουν εξαιρετικά θρεπτικά συστατικά και αποτελούν ιδανική τροφή για μια υγιεινή διατροφή.
Αν σας αρέσουν τα φυτά και έχετε όρεξη να τα καλλιεργήσετε, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να φυτέψετε κάτι εξωτικό και διαφορετικό, όπως το ταμαρίλο. Είναι εύκολο στη φροντίδα και πολύ αποδοτικό, εκτός του ότι είναι ο ιδανικός τρόπος για να απολαύσετε πλήρως το ταμαρίλο.
Όλες οι παραθέτονται πηγές ελέγχθηκαν προσεκτικά από την ομάδα μας για να διασφαλιστεί η ποιότητα, η αξιοπιστία, η επικαιρότητα και η εγκυρότητά τους. Η βιβλιογραφία αυτού του άρθρου θεωρήθηκε αξιόπιστη και επιστημονικά ακριβής.
- American Optometric Association. Vitamin A beneficial for eyes, just not preventing myopia. Junio 2020.
- Harvard T.H. Chan. School of Public Health. Potassium.
- Liester C.E, et al. The nutritional composition and health benefits of New Zealand tamarillos. Crop & Food Research Confidential Report No. 1281. Enero 2005.
- Liguori I, et al. Oxidative stress, aging and diseases. Clinical Interventions in Aging. Abril 2018. 13: 757-772.
- Schagen S, et al. Discovering the link between nutrition and skin aging. Dermatoendocrinology. Julio 2012. 1; 4(3): 298-307.
- Smith U. Dietary fiber, diabetes and obesity. International Journal of obesity. 1987; 11. Suppl 1: 27-31.
- Wang S, Zhu F. Tamarillo (Solanum betaceum): chemical composition, biological properties and product innovation. Trends in Food Science & Technology. Enero 2020. 95: 45-58.