Ποια κρεμώδης σούπα λαχανικών είναι η πιο υγιεινή;

Ακόμα και αν το αλάτι φαίνεται να είναι ζωτικό για τις συνταγές μας, μπορούμε να επιλέξουμε να το αντικαταστήσουμε με μπαχαρικά για να δώσουμε λίγη επιπλέον γεύση στην κρεμώδη σούπα λαχανικών μας.

Έχει εξετασθεί και εγκριθεί από: παιδαγωγο και διατροφολόγο Elisa Morales Lupayante.

Έχει γραφτεί από Francisco María García

Τελευταία ενημέρωση: 26 Οκτωβρίου, 2022

Κάθε κρεμώδης σούπα λαχανικών είναι υγιεινή. Ωστόσο το πιο υγιεινό είδος κρεμώδους σούπας λαχανικών είναι εκείνο που δεν περιλαμβάνει πρόσθετα υλικά που θεωρούνται βλαβερά για την υγεία σας.

Ανθυγιεινά λιπαρά συστατικά

Για παράδειγμα, μια κρεμώδης σούπα λαχανικών παύει να είναι υγιεινή αν προσθέσετε λίπη, υδατάνθρακες ή υπερβολική ποσότητα αλατιού. Υπάρχει η συνήθεια της προσθήκης τριμμένου τυριού, φρυγανισμένου ή τηγανητού ψωμιού, κρέμας γάλακτος, μεγάλης ποσότητας αλατιού, ζάχαρης, κρεάτων κ.λπ..

Καταρχάς τα συστατικά αυτά αυξάνουν τη θερμιδική αξία του πιάτου. Επιπλέον, αυξάνουν τα επίπεδα της χοληστερίνης, των τριγλυκεριδίων και του νατρίου, θέτοντας σε κίνδυνο την υγεία σας.

Θα πρέπει να αξιοποιείτε τα λαχανικά που είναι εποχής όταν ετοιμάζετε τις κρεμώδεις σούπες και τους πουρέδες λαχανικών σας, εξασφαλίζοντάς τους μεγάλη διατροφική αξία, διατηρώντας σε χαμηλά επίπεδα τα λιπαρά, τους υδατάνθρακες και το αλάτι που περιέχουν.

Διαβάστε και αυτό το άρθρο: Χοληστερίνη και ζάχαρο: μειώστε τα επίπεδά τους με μηλόξυδο

Πώς να διατηρήσετε την κρεμώδη σούπα λαχανικών υγιεινή αντικαθιστώντας τα πρόσθετα συστατικά

Τα πρόσθετα που αναφέραμε προηγουμένως -τα λιπαρά συστατικά- μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν από άλλα γευστικά συστατικά.

Ακολουθούν μερικές συμβουλές:

• Επιλέγετε ελαιόλαδο αντί για βούτυρο ή άλλα φυτικά έλαια και χρησιμοποιείτε το σε μικρές ποσότητες.
• Χρησιμοποιήστε φέτα ή τόφου αντί για λιπαρά τυριά.
• Τα φυτικά γάλατα αποτελούν τέλεια υποκατάστατα της κρέμας γάλακτος ή του αγελαδινού γάλακτος. Το γάλα καρύδας πηγαίνει τέλεια με μια κρεμώδη σούπα λαχανικών.
• Τα κομμάτια ψαριού ή κοτόπουλου αποτελούν μια πολύ καλύτερη επιλογή αντί για τα επεξεργασμένα λουκάνικα.
• Αν θέλετε την τραγανή υφή του φρυγανισμένου ή τηγανητού ψωμιού, μπορείτε εναλλακτικά να χρησιμοποιήσετε ξηρούς καρπούς ή ελαφριά κρουτόν, που πωλούνται στα σούπερ μάρκετ.
• Αντί να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος για να κάνετε πιο παχύρρευστη τη σούπα, μια πατάτα που μαγειρεύεται μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά δίνει κρεμώδη υφή στο υγρό.
• Αν θέλετε να δώσετε στην κρεμώδη σούπα λαχανικών σας καλύτερη γεύση, υπάρχουν πολλά μυρωδικά και φυσικά μπαχαρικά που είναι ιδανικά για τον σκοπό αυτό, όπως το κόλιαντρο, το κρεμμύδι και ο βασιλικός.
• Μια κρεμώδης σούπα λαχανικών που περιέχει τα σωστά υλικά δεν χρειάζεται αλάτι. Το σκόρδο, η πιπεριά τσίλι, ο χυμός εσπεριδοειδών και το πιπέρι σε μικρές ποσότητες έχουν έντονη γεύση η οποία μπορεί να υποκαταστήσει την υπερβολική ποσότητα αλατιού, που βλάπτει την υγεία μας.

Μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές

Παρακάτω σας παρουσιάζουμε τρεις συνταγές για υγιεινές κρεμώδεις σούπες λαχανικών.

Κρεμώδης σούπα λαχανικών με κολοκύθα

Υλικά

• μια κολοκύθα μεσαίου μεγέθους
• ελαιόλαδο
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 1 πράσο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• κόλιαντρο ή άλλα μυρωδικά (κατά βούληση)
• πιπέρι
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 πατάτα ή ένα ώριμο μήλο
• 6 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών (1500 ml)
• 1 φυσικό γιαούρτι (125 γραμμάρια)
• ξηρούς καρπούς, φέτα ή τόφου (προαιρετικά και κατά βούληση)

Οδηγίες

• Πρώτα καθαρίστε την κολοκύθα, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τη σε μικρά κομμάτια. Σοτάρετέ τη σε ελαιόλαδο και βάλτε τη στην άκρη.
• Σοτάρετε το κρεμμύδι, το πράσο και το τεμαχισμένο σκόρδο και έπειτα προσθέστε τα μυρωδικά, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε την κολοκύθα και την πατάτα ή το τεμαχισμένο μήλο.
• Στη συνέχεια προσθέστε τον ζωμό λαχανικών και μαγειρέψτε τη σούπα για δέκα με δεκαπέντε λεπτά.
• Προσθέστε το γιαούρτι και τα υπόλοιπα συστατικά και χτυπήστε το μείγμα στο μπλέντερ.
• Γαρνίρετε με μερικούς τραγανούς ξηρούς καρπούς, φέτα ή τόφου και πασπαλίζετε με λίγο βασιλικό.

Κρεμώδης σούπα λαχανικών με πράσο

Υλικά

• 4 πράσα
• 1 μεσαίο κρεμμύδι
• ελαιόλαδο
• πιπέρι και μια πρέζα αλάτι
• 1 μεσαία πατάτα ή ένα ώριμο μήλο
• 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών (1 λίτρο)
• 1 φυσικό γιαούρτι (125 γραμμάρια)
• ξηρούς καρπούς και βασιλικό (προαιρετικά και κατά βούληση)

Οδηγίες

• Πλύντε και τεμαχίστε τα πράσα.
• Τεμαχίστε το κρεμμύδι με κοπή ζουλιέν και σοτάρετέ το σε ελαιόλαδο.
• Προσθέστε τα πράσα και συνεχίστε να σοτάρετε.
• Προσθέστε το πιπέρι και το αλάτι και έπειτα την πατάτα ή το τεμαχισμένο μήλο.
• Στη συνέχεια προσθέστε τον ζωμό λαχανικών και μαγειρέψτε όλα τα συστατικά μέχρι να μαλακώσουν.
• Έπειτα προσθέστε το γιαούρτι και χτυπήστε το μείγμα στο μπλέντερ.
• Πριν σερβίρετε τη σούπα, βάλτε από πάνω ξηρούς καρπούς και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Δείτε και αυτό: Οι ιδιότητες του μαϊντανού για υγιή νεφρά. Μάθετε περισσότερα

Κρεμώδης σούπα με διάφορα λαχανικά

Υλικά

• 2 πράσα
• 1 μεγάλο κολοκύθι
• 1 καρότο
• ελαιόλαδο
• 2 φλιτζάνια σπανάκι (60 γραμμάρια)
• πιπέρι και μια πρέζα αλάτι
• 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών (1 λίτρο)
• 1 φυσικό γιαούρτι (125 γραμμάρια)
• Ξηρούς καρπούς (προαιρετικά και κατά βούληση)
• Ψιλοκομμένο μαϊντανό (προαιρετικά και κατά βούληση)

Οδηγίες

• Σοτάρετε τα πράσα, το κολοκύθι και το καρότο στο ελαιόλαδο, τεμαχισμένα.
• Προσθέστε το σπανάκι, επίσης τεμαχισμένο, το αλάτι και το πιπέρι και συνεχίστε να σοτάρετε για λίγο σε μέτρια θερμοκρασία.
• Στη συνέχεια προσθέστε τον ζωμό λαχανικών και μαγειρέψτε τα λαχανικά για δεκαπέντε λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν.
• Προσθέστε το γιαούρτι και χτυπήστε το μείγμα στο μπλέντερ μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή υφή.
• Πριν σερβίρετε τη σούπα, ρίξτε από πάνω λίγο ελαιόλαδο και προσθέστε κάτι τραγανό, όπως ξηρούς καρπούς.
• Πασπαλίστε με βασιλικό.

Να μαγειρεύετε με φρέσκα υλικά

Χρησιμοποιώντας λαχανικά εποχής για να φτιάξετε κρεμώδη σούπα λαχανικών, αξιοποιείτε τα καλύτερα και τα πιο φρέσκα συστατικά.

Το σημαντικό όταν μαγειρεύετε κάποια κρεμώδη σούπα λαχανικών είναι να φτιάξετε ένα υγιεινό πιάτο που παίρνει τη γεύση του από φυσικά συστατικά και όχι επεξεργασμένα.