Πώς να προετοιμάσετε το κοτόπουλο πικάτα

Το κοτόπουλο πικάτα είναι μια νόστιμη ιταλική συνταγή. Πρόκειται για στήθος κοτόπουλου μαγειρεμένο σε σάλτσα με λεμόνι, κάπαρη, ζωμό και βούτυρο. Μάθετε πώς να την προετοιμάσετε εδώ!

Γράφτηκε και επαληθεύτηκε από διατροφολόγο Florencia Villafañe.

Τελευταία ενημέρωση: 30 Σεπτεμβρίου, 2022

Το κοτόπουλο πικάτα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για να το απολαύσετε σε ένα σημαντικό γεύμα ή δείπνο. Αυτή η συνταγή, με υπέροχη γεύση και μια πινελιά οξύτητας, φτιάχνεται με κοτόπουλο σε κρεμώδη σάλτσα λεμονιού και κάπαρης.

Γενικά, αυτό το ιταλικό πιάτο συνοδεύεται από σαλάτες, απλά είδη ζυμαρικών ή βασικά λαχανικά, αφού αυτό είναι που τραβάει όλη την προσοχή. Τώρα, αν θέλετε να μάθετε πώς να προετοιμάσετε το κοτόπουλο πικάτα, συνεχίστε να διαβάζετε το παρακάτω άρθρο!

Συνταγή για κοτόπουλο πικάτα

Γενικά, για να φτιάξουμε κοτόπουλο πικάτα, χρησιμοποιούμε στήθος κοτόπουλου. Δεδομένου ότι αυτό είναι ένα σχετικά ξηρό μέρος του κοτόπουλου, είναι τέλειο σε υφή και γεύση αφού απορροφήσει τα αρώματα της σάλτσας.

Από την άλλη πλευρά, είναι σημαντικό να αναφέρουμε ότι αυτή η συνταγή δεν είναι ίδια με την πικάτα, ένα άλλο ιταλικό πιάτο. Παρόλο που το όνομά της είναι πρακτικά το ίδιο, η τελευταία φτιάχνεται με μοσχαρίσιο κρέας ή ψάρι.

Εδώ θα βρείτε τη συνταγή και έναν οδηγό βήμα προς βήμα για το πώς να την φτιάξετε. Οι παρακάτω ποσότητες είναι για τέσσερα άτομα. Λάβετε υπόψη ότι ο χρόνος που θα χρειαστείτε για να ετοιμάσετε το κοτόπουλο πικάτα θα είναι περίπου 50 λεπτά.

Συστατικά

• 8 φιλέτα στήθους κοτόπουλου
• 2 λεμόνια (θα χρησιμοποιήσετε το χυμό και το ξύσμα)
• 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου
• 150 ml λευκό κρασί
• 1 βάζο κάπαρη
• 1 πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κλαδάκι μαϊντανό
• 400 ml ζωμό κοτόπουλου

Οδηγίες βήμα προς βήμα

1. Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα κοτόπουλου.
2. Στη συνέχεια, βάζετε το αλεύρι σε ένα βαθύ πιάτο και πασπαλίζετε κάθε φιλέτο και από τις δύο πλευρές. Αφήστε το στην άκρη σε ένα πιάτο.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε το ελαιόλαδο και μία κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι. Βάλτε το σε χαμηλή φωτιά.
4. Όταν κάψει, τοποθετήστε το κοτόπουλο. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε μια φαρδιά πιατέλα για να μην στριμωχτούν. Στη συνέχεια, ροδίστε τα φιλέτα και από τις δύο πλευρές. Αφαιρέστε τα από τη φωτιά και αφήστε τα στην άκρη.
5. Τώρα ήρθε η ώρα να ροδίσουμε τις σκελίδες σκόρδου. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε και προσθέστε τις στο ίδιο τηγάνι που χρησιμοποιήσατε. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο. Κρατήστε τη φωτιά στο ελάχιστο και περιμένετε μέχρι το σκόρδο να αρχίσει να παίρνει χρώμα.
6. Όταν συμβεί αυτό, προσθέστε το λευκό κρασί και αφήστε το να μαγειρευτεί για περίπου 4 λεπτά. Αυτός θα είναι αρκετός χρόνος για να εξατμιστεί το αλκοόλ.
7. Ενώ περιμένετε, ξεφλουδίστε τα λεμόνια και στύψτε το χυμό τους. Προσθέστε αυτό το υγρό στο τηγάνι και προσθέστε, επίσης, ένα ποτήρι ζωμό. Θυμηθείτε ότι ο τελευταίος μπορεί να είναι σπιτικός ή να φτιαχτεί με κύβο ζωμού κοτόπουλου.
8. Αφήστε το να μαγειρευτεί για 10 λεπτά με τη φωτιά στο ελάχιστο.
9. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, ανακατέψτε και δοκιμάστε τη γεύση. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερα καρυκεύματα, αλάτι, χυμό λεμονιού ή νερό.
10. Όταν η σάλτσα έχει τη γεύση που θέλετε, βάλτε τα φιλέτα κοτόπουλου πίσω για να τελειώσουν το μαγείρεμά τους και να απορροφήσουν τη γεύση της σάλτσας.
11. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε την κάπαρη. Αν η σάλτσα δεν καλύπτει το κοτόπουλο, τότε προσθέστε άλλο ένα ποτήρι ζωμό ή νερό.
12. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
13. Ανακατέψτε για να μην κολλήσει.
14. Τέλος, σβήνετε τη φωτιά και σερβίρετε το κοτόπουλο πικάτα που μόλις ετοιμάσατε σε πιάτο ή πιατέλα.

Γιατί να φτιάξετε κοτόπουλο πικάτα;

Το κοτόπουλο πικάτα είναι μια υγιεινή επιλογή γεύματος. Αν και η συνταγή αυτή περιέχει βούτυρο, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα του βουτύρου και, έτσι, να αποκτήσετε ένα θρεπτικό και χαμηλό σε λιπαρά πιάτο.

Είναι γνωστό ότι το κοτόπουλο είναι ένα τρόφιμο που έχει αξιοσημείωτη συνεισφορά σε πρωτεΐνες, φώσφορο και ορισμένες βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Στην πραγματικότητα, το Ισπανικό Ίδρυμα Διατροφής αναφέρει λεπτομερώς ότι η διατροφική συνεισφορά που περιέχεται σε 100 γραμμάρια τροφίμου είναι η εξής:

• 20 γραμμάρια πρωτεΐνης
• 128 χιλιοστόγραμμα φωσφόρου
• 10,4 χιλιοστόγραμμα νιασίνης
• 0,3 μικρογραμμάρια βιταμίνης Β6

Από την άλλη πλευρά, οι επαγγελματίες της διατροφής συνιστούν να κυριαρχεί στη διατροφή η πρόσληψη κρέατος χαμηλής περιεκτικότητας σε κορεσμένα λίπη, όπως το κοτόπουλο. Επομένως, αυτό το πιάτο είναι μια επιλογή που είναι πολύ συμβατή με μια υγιεινή διατροφή.

Τι να σερβίρετε με κοτόπουλο πικάτα

Ευτυχώς, τα συνοδευτικά που ταιριάζουν με το κοτόπουλο πικάτα είναι ποικίλα. Σε γενικές γραμμές, σερβίρεται συχνά με ένα πιάτο ζυμαρικών, είτε πρόκειται για γεμιστά ζυμαρικά, ταλιατέλες ή σπαγγέτι. Συνδυάζεται επίσης τέλεια με λαχανικά, ρύζι, κινόα, ακόμα και πολέντα. Αν θέλετε μερικές επιλογές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, σκεφτείτε τα εξής:

• Μια σαλάτα με ελιές, ρόκα, ντοματίνια και ελαιόλαδο
• Ρύζι με τυρί string, καλαμπόκι και γλυκοπατάτες
• Κινόα, ντομάτες και σοταρισμένα κόκκινα κρεμμύδια
• Σαλάτα με αγγούρι και τριμμένο καρότο με ξύδι
• Ψητά λαχανικά όπως μελιτζάνα, κολοκύθα, πιπεριά και κρεμμύδι
• Σπαράγγια και λαχανάκια Βρυξελλών με βαλσαμικό λάδι

Συμβουλές για να διαφοροποιήσετε την υφή του κοτόπουλου πικάτα

Υπάρχουν εκείνοι που προτιμούν η σάλτσα κοτόπουλου να είναι παχύρρευστη. Αν αυτή είναι η περίπτωσή σας, μπορείτε να το πετύχετε προσθέτοντας και άλλα υλικά. Το πιο ενδεδειγμένο είναι να προσθέσετε μια κουταλιά άμυλο καλαμποκιού, διαλυμένο προηγουμένως σε δύο κουταλιές φυσικό νερό, ώστε να μη δημιουργηθούν σβόλοι. Μια άλλη επιλογή είναι να προσθέσετε αλεύρι σίτου, επίσης διαλυμένο σε νερό, ή ακόμα και κρέμα γάλακτος.

Ετοιμάστε κοτόπουλο πικάτα στο σπίτι

Το κοτόπουλο είναι ένα υγιεινό και εξαιρετικά ευέλικτο συστατικό. Όπως μπορέσατε να διαπιστώσετε, αυτή η συνταγή δεν απαιτεί ιδιαίτερες γαστρονομικές γνώσεις. Ως εκ τούτου, σας ενθαρρύνουμε να τη δοκιμάσετε.

Σημειώστε, ωστόσο, ότι η συμπερίληψη κρέατος με βούτυρο ή σάλτσες με βάση την κρέμα δεν συνιστώνται ως τακτικό μέρος μιας υγιεινής διατροφής λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε υδατάνθρακες. Ωστόσο, σίγουρα δεν είναι πρόβλημα να τα απολαμβάνετε αραιά και πού!