Ρεβίθια με αστακό: Συνταγή Βήμα προς Βήμα

Γνωρίζατε ότι με ρεβίθια και αστακό μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο πιάτο; Μάθετε παρακάτω πώς να την προετοιμάσετε.

Γράφτηκε και επαληθεύτηκε από διατροφολόγο Florencia Villafañe.

Τελευταία ενημέρωση: 04 Δεκεμβρίου, 2023

Έχετε δοκιμάσει ποτέ ρεβίθια με αστακό; Αναμφίβολα, είναι ένας συνδυασμός γεύσεων που θα σας αρέσει. Επιπλέον, τα συστατικά της συνταγής παρέχουν μια σειρά από σημαντικά οφέλη για την υγεία.

Αυτό το πιάτο, το οποίο παρασκευάζεται με όσπρια και θαλασσινά, είναι ιδανικό ως κύριο γεύμα. Είναι επίσης εξαιρετικό για να το ετοιμάσετε τις κρύες μέρες και να το μοιραστείτε με τους αγαπημένους σας. Διαβάστε παρακάτω και μάθετε πώς να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο πιάτο.

Ρεβίθια με αστακό

Όπως αναφέρθηκε, αυτή η συνταγή έχει υπέροχη γεύση- ωστόσο, αυτό δεν είναι το μοναδικό της πλεονέκτημα. Το πιάτο αυτό είναι επίσης θρεπτικό, οπότε είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να παρέχετε θρεπτικά συστατικά στον οργανισμό.

Οι διατροφολόγοι επισημαίνουν ότι τα συστατικά του παρέχουν στοιχεία μεγάλης σημασίας για την ανθρώπινη υγεία. Αφενός, τα ρεβίθια αποτελούν πηγή φυτικής πρωτεΐνης, βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ινών.

Αφετέρου, ο αστακός περιέχει υγιεινά ωμέγα-3 λιπαρά (αυτά που δεν μπορεί να συνθέσει ο οργανισμός), πρωτεΐνες και άλλα μικροθρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό. Όλα αυτά κάνουν αυτό το πιάτο να ξεχωρίζει ανάμεσα στα άλλα. Τώρα, χωρίς άλλη καθυστέρηση, ας δούμε τη συνταγή για ρεβίθια με αστακό.

Συστατικά

Η παρακάτω συνταγή είναι κατάλληλη για 4 άτομα. Αν θέλετε να την ετοιμάσετε για περισσότερα ή λιγότερα άτομα, τότε απλά προσαρμόστε τις ποσότητες ανάλογα. Ο χρόνος προετοιμασίας είναι περίπου μία ώρα. Ρίξτε μια ματιά στο τι θα χρειαστείτε για να φτιάξετε αυτό το πιάτο:

• 300 γραμμάρια ρεβίθια
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 πράσινη πιπεριά
• 2 αστακούς
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σαφράν
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 φλιτζάνι χυμό ντομάτας
• 1/2 ποτήρι κονιάκ
• Μια πρέζα αλάτι
• 1 λίτρο ζωμό ψαριού, που ονομάζεται επίσης fumet

Οδηγίες βήμα προς βήμα

1. Μουλιάστε τα ρεβίθια. Αυτό απαιτεί χρόνο, γι’ αυτό καλό είναι να το κάνετε το προηγούμενο βράδυ. Έχει αποδειχθεί ότι για να αποφύγετε τη ζύμωση των οσπρίων και την πρόκληση εντερικών ενοχλήσεων θα πρέπει να αλλάζετε το νερό. Λάβετε υπόψη ότι ο ελάχιστος χρόνος για αυτό είναι 8 ώρες.
2. Αφού πραγματοποιήσετε αυτό το βήμα, στραγγίξτε το νερό από τα ρεβίθια και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε την κατσαρόλα με καθαρό νερό και αφήστε τα να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 30 έως 40 λεπτά.
3. Όταν μισομαγειρευτούν, καθαρίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Προσθέστε το στην κατσαρόλα μαζί με το αλάτι και το φύλλο δάφνης. Στη συνέχεια, περιμένετε να τελειώσουν το μαγείρεμα.
4. Στη συνέχεια, βάλτε μια πρέζα λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέστε τη κουταλιά αλεύρι σίτου και την πράσινη πιπεριά. Αφήστε το μείγμα σε ελάχιστη φωτιά και, σιγά-σιγά, προσθέστε τον ζωμό ψαριού. Αφήστε το να μαγειρευτεί για λίγα λεπτά ακόμα. Ανακατέψτε.
5. Όταν τα λαχανικά μαλακώσουν, είναι ώρα να τα αποσύρετε από τη φωτιά και να στραγγίξετε το νερό μαγειρέματος. Στη συνέχεια, ενσωματώστε αυτά τα υλικά στο τηγάνι και δυναμώστε τη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία.
6. Στη συνέχεια, πλύνετε και κόψτε τις άκρες των αστακών. Πετάξτε αυτά τα μέρη. Στη συνέχεια, κόψτε τους στη μέση και αφαιρέστε και το στομάχι.
7. Μόλις γίνει αυτό, σε ένα άλλο τηγάνι, προσθέστε λίγο λάδι και τοποθετήστε τα κομμάτια του αστακού μέσα. Περιμένετε να σοταριστούν. Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο και ροδίστε το επίσης.
8. Ήρθε η ώρα να προσθέσετε το χυμό από ντομάτα και το κονιάκ. Ανακατέψτε τα και αφήστε τα να μαγειρευτούν για 3 λεπτά, ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
9. Μετά από αυτό το βήμα, αδειάστε το περιεχόμενο αυτού του τηγανιού στην κατσαρόλα που περιέχει το ζωμό. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά και δοκιμάστε τη γεύση. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο αλάτι και πιπέρι μέχρι να αποκτήσετε το επιθυμητό καρύκευμα.
10. Απλά σερβίρετε σε ένα πιάτο και απολαύστε τη γεύση αυτής της συνταγής.

Ρεβίθια με αστακό: Συμβουλές

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η παρασκευή αυτού του πιάτου απαιτεί κάποιο χρόνο. Γι’ αυτό, παρακάτω θα βρείτε μερικές συμβουλές που μπορείτε να ακολουθήσετε για να διευκολύνετε την προετοιμασία του.

Χρησιμοποιήστε ρεβίθια σε κονσέρβα

Ευτυχώς, τα όσπρια που πωλούνται σε κονσέρβες ή βάζα είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να εξοικονομήσετε χρόνο στην κουζίνα. Το μόνο σημείο που πρέπει να λάβετε υπόψη σας αν τα χρησιμοποιείτε σε αυτή τη μορφή είναι ότι, όπως όλα τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Για το λόγο αυτό, καλό είναι να τα πλένετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό για να αποβάλλετε όσο το δυνατόν περισσότερο από αυτό το συστατικό.

Μουλιάστε τα όσπρια εκ των προτέρων

Αν και η συνταγή εξηγεί ότι πρέπει να μουλιάσετε τα όσπρια για τουλάχιστον 8 ώρες, στην πραγματικότητα πρέπει να τα μουλιάσετε αρκετές ημέρες πριν. Για να το κάνετε αυτό, έχετε δύο επιλογές:

1. Η πρώτη είναι να πραγματοποιήσετε την ίδια διαδικασία που περιγράφεται αναλυτικά στη συνταγή, αλλά αφού μαγειρευτούν πλήρως, να τα στραγγίξετε και να τα αφήσετε στην άκρη. Όταν είναι σε θερμοκρασία δωματίου, θα πρέπει να τα αποθηκεύσετε σε δοχεία με καπάκι (ιδανικά σε μερίδες), να προσθέσετε μια ετικέτα με την ημερομηνία και στη συνέχεια να τα τοποθετήσετε στο ψυγείο. Έχετε κατά νου ότι θα διαρκέσουν 3 μήνες αποθηκευμένα με αυτόν τον τρόπο.
2. Μια άλλη επιλογή είναι, μετά τη διαδικασία ενυδάτωσης, να τα στραγγίξετε χωρίς να τα μαγειρέψετε και να τα αποθηκεύσετε με ετικέτα με ημερομηνία. Είναι σημαντικό να διευκρινίζετε στην ετικέτα ότι είναι ωμά. Όταν έρθει η ώρα να τα χρησιμοποιήσετε σε αυτή τη συνταγή, το μόνο που χρειάζεται είναι να τα μαγειρέψετε. Θα χρειαστείτε μόνο περίπου 15 λεπτά γι’ αυτό. Διατηρούνται επίσης 3 μήνες αν τα διατηρήσετε με αυτόν τον τρόπο.

Ετοιμάστε ρεβίθια με αστακό στο σπίτι

Αναμφίβολα, τα ρεβίθια με αστακό είναι ένα υπέροχο πιάτο για να το φτιάξετε στο σπίτι. Εκτός του ότι είναι γεμάτο γεύση, παρέχει και διάφορα διατροφικά στοιχεία. Γιατί να μην το δοκιμάσετε και να το μοιραστείτε με τους φίλους ή την οικογένειά σας; Λίγο ψωμί για ντιπ είναι πάντα επίσης μια φανταστική προσθήκη.