Συνταγή για κέικ χωρίς αλεύρι, γαλακτοκομικά και ζάχαρη

Για να μειώσουμε τις θερμίδες στις συνταγές μας, μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη λευκή ζάχαρη με φυσικά γλυκαντικά όπως η στέβια, το μέλι ή το σιρόπι αγαύης.

Τι λέτε για ένα κέικ χωρίς αλεύρι; Κάθε μέρα συναντάμε όλο και περισσότερους ανθρώπους που προσέχουν τι τρώνε και θέλουν να απαλλαγούν από τις τροφές που δεν τους κάνουν καλό, όπως τις τροφές που περιέχουν γλουτένη ή λακτόζη. Άλλες τροφές όπως η λευκή ζάχαρη θα πρέπει να αφαιρούνται εντελώς από τη διατροφή μας, αφού δηλητηριάζουν την υγεία μας.

Σε αυτό το άρθρο θα σας δώσουμε μια νόστιμη συνταγή για κέικ χωρίς αλεύρι, ζάχαρη ή γαλακτοκομικά. Επίσης φτιάχνεται πολύ εύκολα και περιλαμβάνει κάποια υλικά-έκπληξη που θα λατρέψετε!

Αλεύρι

Σήμερα η διατροφή μας βασίζεται κυρίως στο αλεύρι. Σε κάθε γεύμα κατά τη διάρκεια της μέρας υπάρχει ένα πιάτο που το περιέχει: ψωμί, ζυμαρικά, γλυκίσματα, πίτσα, τηγανίτες, μπισκότα, cookies.

Για το λόγο αυτό, δεν είναι μόνο οι άνθρωποι που πάσχουν από κοιλιοκάκη που πρέπει να αποφεύγουν το αλεύρι επειδή περιέχει γλουτένη, αλλά όλοι μας θα πρέπει να βρούμε άλλες εξίσου καλές εναλλακτικές για να αντικαθιστούμε πότε-πότε το αλεύρι. Στη συγκεκριμένη περίπτωση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρεβίθια για να φτιάξετε αλεύρι, αν και αυτό μπορεί να σας εκπλήσσει.

Το ρεβιθάλευρο είναι πολύ γνωστό σε μερικές κουλτούρες και εδώ θα χρησιμοποιήσουμε μαγειρεμένα ρεβίθια, που έχουν μεγάλη διατροφική αξία και προσθέτουν πρωτεΐνη στη συνταγή μας. Πρόκειται για ένα θαυμάσιο τρόπο να φάτε ρεβίθια!

Γαλακτοκομικά προϊόντα

Πέρα από τους ανθρώπους που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη, πολλοί άλλοι επίσης θέλουν να αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα επειδή περιέχουν χοληστερίνη ή επειδή προκαλούν βλέννα, δερματικά προβλήματα, αλλεργίες.

Για τη συνταγή αυτή δεν χρειάζεται γάλα, γιαούρτι ή βούτυρο, επομένως πρόκειται για ένα εύπεπτο και υγιεινό κέικ.

Ζάχαρη

Η λευκή ζάχαρη είναι εντελώς περιττή στη διατροφή μας. Πολυάριθμες μελέτες έχουν δείξει ότι είναι ένα δηλητήριο που αφαιρεί τα μέταλλα από το σώμα μας και το καθιστά όξινο. Εξάλλου, επειδή την καταναλώνουμε σε μεγάλη ποσότητα κατά τη διάρκεια της μέρας, η υγεία μας χειροτερεύει.

Σε αυτή τη συνταγή για κέικ αντικαθιστούμε τη λευκή ζάχαρη με γλυκαντικό από στέβια, μπορούμε όμως επίσης να χρησιμοποιήσουμε μέλι ή σιρόπι αγαύης, αφού και τα δύο αποτελούν υγιεινές εναλλακτικές.

Ένα κέικ χωρίς αλεύρι αλλά πλούσιο σε πρωτεΐνη

Τα περισσότερα κέικ συνήθως περιέχουν πολύ αλεύρι, πολλή ζάχαρη ή κρέμα, ενώ αυτό το κέικ είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη, χάρη στα ρεβίθια και στα αβγά που περιέχει. Έτσι είναι πολύ θρεπτικό αλλά δεν αυξάνει το βάρος μας. Αντιθέτως: είναι μια εξαιρετική τροφή ως πρωινό γεύμα ή ως σνακ, ακόμα και ως χορταστικό επιδόρπιο με λίγα λιπαρά.

Είναι επίσης ιδανικό για παιδιά και αθλητές. Και, το καλύτερο απ’όλα, κανένας δεν θα προσέξει ότι είναι φτιαγμένο από ρεβίθια.

Υλικά για το κέικ χωρίς αλεύρι

• 500 γραμμάρια μαγειρεμένων ρεβιθιών (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά που πωλούνται σε κονσέρβα και είναι ήδη μαγειρεμένα ή να τα μαγειρέψετε εσείς χωρίς αλάτι)
• 2 φλιτζάνια μαύρη κουβερτούρα, χωρίς ζάχαρη ή γάλα ή την ανάλογη ποσότητα αγνό κακάο σε σκόνη
• 4 αβγά
• 2 μεγάλες κουταλιές της σούπας στέβια σε υγρή μορφή (με φυσική γεύση και διάφανο χρώμα) ή 100 γραμμάρια μέλι ή σιρόπι αγαύης
• Μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 2 χούφτες καθαρισμένους και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς
• Προαιρετικά: κανέλα, κάρδαμο, τζίντζερ, αιθέριο έλαιο βανίλιας

Οδηγίες

Η προετοιμασία είναι εξαιρετικά εύκολη και πολύ γρήγορη. Πρέπει να ακολουθήσετε τα παρακάτω στάδια:

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
• Σε περίπτωση που χρησιμοποιείτε κουβερτούρα, πρέπει να τη λιώσετε σε μπεν-μαρί.
• Χτυπήστε τα αβγά και έπειτα προσθέστε τα ρεβίθια. Πρέπει να χτυπήσετε καλά όλα τα υλικά μέχρι να έχουν ομοιογενή υφή. Αν έχετε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, θα το πετύχετε πιο γρήγορα.
• Προσθέστε το γλυκαντικό της επιλογής σας και τη μαγειρική σόδα.
• Τέλος προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα ή το κακάο και τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
• Αν θέλετε, μπορείτε να το αρωματίσετε με κάποιο μπαχαρικό για να καλύψετε ακόμα περισσότερο τη γεύση των ρεβιθιών, που θα εξαφανιστεί χάρη στη σοκολάτα· ή, για να δώσετε μια προσωπική πινελιά, για διαφορετική γεύση κάθε φορά που φτιάχνετε το κέικ μπορείτε να προσθέσετε: κανέλα, κάρδαμο, τζίντζερ, αιθέριο έλαιο βανίλιας, ξύσμα πορτοκαλιού.
• Ετοιμάστε τη φόρμα για το κέικ. Λαδώστε και αλευρώστε τη ελαφρά για να μην κολλάει.
• Βάλτε το κέικ στο φούρνο και ψήστε το για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου. Έπειτα βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα.