Σπανάκι με ρεβίθια γιαχνί: 2 φανταστικές συνταγές

Τα όσπρια και τα λαχανικά συνδυάζονται τέλεια σε αυτό το υπέροχο πιάτο. Είναι ιδανικό για τις κρύες μέρες του χειμώνα!

Γράφτηκε και επαληθεύτηκε από διατροφολόγο Anna Vilarrasa.

Τελευταία ενημέρωση: 22 Δεκεμβρίου, 2022

Σκέφτεστε ότι τα μαγειρευτά θα σας πειράξουν το στομάχι; Λοιπόν, με αυτήν τη συνταγή για σπανάκι με ρεβίθια γιαχνί, θα σας πείσουμε ότι αυτό δεν συμβαίνει πάντα.

Ένα απλό και εύκολο πιάτο που δεν είναι καθόλου βαρύ και μπορεί να το καταναλώνετε συχνά. Επιπλέον, τα μαγειρευτά είναι παραδοσιακά πιάτα που ανακουφίζουν και σας χορταίνουν ταυτόχρονα.

Λαχανικά και όσπρια γιαχνί

Η σημασία της ενσωμάτωσης των οσπρίων στην καθημερινή διατροφή γίνεται όλο και πιο σημαντική. Είναι ένα πολύ θρεπτικό φαγητό και πρέπει να τα τρώμε πιο συχνά. Δυστυχώς, μεγάλο μέρος του πληθυσμού δεν τα τρώει στις συνιστώμενες ποσότητες.

Μπορούν να προετοιμαστούν σε πολλές μορφές για μεγαλύτερη ποικιλία. Τα μαγειρευτά και στην κατσαρόλα είναι κλασικές συνταγές και κάθε περιοχή έχει συνήθως τα τυπικά πιάτα της. Ωστόσο, σήμερα η έλλειψη χρόνου ή ο φόβος των κορεσμένων λιπών τα έχει απομακρύνει από πολλά μενού.

Τα ρεβίθια με σπανάκι είναι ένα σχετικά εύκολο  πιάτο που μπορεί μαγειρευτεί σε σύντομο χρονικό διάστημα, ειδικά εάν χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένα ρεβίθια. Επιπλέον, μπορείτε να τα προετοιμάσετε σε περισσότερες μερίδες και να τα διατηρήσετε στο ψυγείο ή την κατάψυξη.

Σπανάκι με ρεβίθια γιαχνί

Σε αυτήν τη συνταγή, τα όσπρια και τα λαχανικά συνδυάζονται σε ίσα μέρη, με αποτέλεσμα ένα υγιές και ελαφρύ πιάτο. Είστε έτοιμοι να μάθετε πώς να το φτιάξετε; Μην ξεχάσετε το ψωμί για να απολαύσετε τη νόστιμη σάλτσα.

Υλικά για 4 μερίδες

• 400 γραμμάρια μαγειρεμένα ρεβίθια
• 200 γραμμάρια σπανάκι
• 3 ή 4 βραστά αυγά
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 4 ή 5 κουταλιές σάλτσα ντομάτας
• 2 σκελίδες σκόρδο
• Αλάτι
• 1 κύβος λαχανικών (προαιρετικό)
• Μαύρο πιπέρι
• Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Βήμα βήμα

• Για να ξεκινήσετε, ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε το σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο. Όταν αρχίσει να γίνεται καφέ, προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας. Αφήστε τη σάλτσα να κάψει λίγο.
• Στη συνέχεια, σε ένα άλλο τηγάνι σοτάρουμε το σκόρδο και το σπανάκι, καλά καθαρισμένα και ψιλοκομμένα. Μόλις αποκτήσουν ένα πιο σκούρο πράσινο χρώμα, αφαιρέστε τα από τη φωτιά.
• Ετοιμάστε μια κατσαρόλα για να μαγειρέψετε τα ρεβίθια. Ρίξτε το μείγμα του κρεμμυδιού και της ντομάτας και προσθέστε περίπου 350 ml νερού. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ρεβίθια (καλά στραγγισμένα εάν είναι κονσερβοποιημένα). Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση και, αν θέλετε, έναν κύβο.
• Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε το σπανάκι και μαγειρέψτε τα όλα μαζί για 5 ακόμη λεπτά. Εάν το μείγμα είναι πολύ στεγνό, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό.
• Μετά από αυτό το διάστημα, σβήστε τη φωτιά και προσθέστε τα σκληρά βραστά αυγά, ξεφλουδισμένα και κομμένα στη μέση. Σκεπάστε και αφήστε το για λίγο, ώστε τα αυγά να αποκτήσουν τη γεύση της σάλτσας. Το νόστιμο, υγιεινό πιάτο σας είναι έτοιμο να σερβιριστεί!

Μια δεύτερη επιλογή για το σπανάκι με ρεβίθια γιαχνί

Ένας άλλος τρόπος για να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο πιο γρήγορα, αλλά με την ίδια γεύση. Μια πλήρης εναλλακτική λύση και κατάλληλη για μια χορτοφαγική διατροφή γιατί αυτή τη φορά δεν προστίθενται αυγά ή οποιοδήποτε άλλο συστατικό ζωικής προέλευσης.

Συστατικά για 2 μερίδες

• Μισό κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 φλιτζάνια νερό
• 3 χούφτες baby σπανάκι
• 200 γραμμάρια μαγειρεμένα ή κονσερβοποιημένα ρεβίθια
• Αλάτι και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Πώς να το προετοιμάσετε

• Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Στη συνέχεια, τα τηγανίζουμε με λίγο ελαιόλαδο σε κατσαρόλα ή τηγάνι. Αφήστε για 3 έως 4 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
• Ταυτόχρονα, πλύνετε και στραγγίστε τις δέσμες σπανάκι και προσθέστε τις στο ταψί. Σοτάρετε για δύο λεπτά.
• Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα μαγειρεμένα ρεβίθια και σοτάρουμε για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια, καλύψτε όλα τα υλικά με νερό, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και καλύψτε. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, καθώς έτσι συνδυάζονται όλες οι γεύσεις.
• Τέλος, εάν έχετε προετοιμάσει ή καταψύξει ζωμό λαχανικών, μπορείτε να αντικαταστήσετε το νερό. Η λειτουργία είναι η ίδια και το πιάτο θα έχει πολύ περισσότερη γεύση.
• Μετά από 20 λεπτά, είναι έτοιμο για φαγητό!

Για να δώσετε μια πιο έντονη πινελιά γεύσης, προσθέστε άλλα συστατικά στο τηγάνισμα. Για παράδειγμα, δοκιμάστε σέλινο, πιπεριά, κολοκυθάκια ή πράσο και πειραματιστείτε με μπαχαρικά, μεταξύ των οποίων αξίζει να αναφερθεί η γλυκιά πάπρικα και η δάφνη.

Σπανάκι με ρεβίθια γιαχνί: ένα φανταστικό πιάτο για να φάτε όσπρια

Αυτή η συνταγή είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να ενσωματώσετε τα όσπρια στη διατροφή σας

Είναι επίσης υγιεινή από άποψη διατροφής και υγείας, καθώς οι επιστήμονες παρατήρησαν ότι  τα όσπρια βοηθούν στη μείωση της συχνότητας εμφάνισης ορισμένων χρόνιων ασθενειών. Ωστόσο, δεν είναι μόνο αυτό, καθώς ο περιορισμός της πρόσληψης ζωικών πρωτεϊνών και η αντικατάσταση μέρους τους με περισσότερη φυτική πρωτεΐνη είναι θετική σε περιβαλλοντικό επίπεδο.

Εάν δεν έχετε χρόνο να το μαγειρέψετε, μπορείτε να το κάνετε την προηγούμενη ημέρα ή να έχετε μερικές μερίδες στην κατάψυξη. Στην πραγματικότητα, είναι σχεδόν καλύτερο γιατί με τις ώρες οι γεύσεις κάθονται και ο ζωμός γίνεται πιο παχύς.

Αν και δεν είναι μια ιδιαίτερα δύσκολη συνταγή, μπορεί να είναι ακόμη πιο εύκολο αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο σπανάκι και κονσερβοποιημένα ρεβίθια. Και σε περίπτωση που δεν έχετε αυτά τα δύο συστατικά, μπορείτε να αλλάξετε και να χρησιμοποιήσετε λάχανο, φακές ή φασόλια.

Μερικά ενδιαφέροντα γεγονότα για το σπανάκι με ρεβίθια

Εάν έχετε προβλήματα κατά την κατανάλωση οσπρίων (κακή πέψη ή αέρια), μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα από τα ρεβίθια και να προσθέσετε λίγο περισσότερα λαχανικά. Το καρύκευμα του πιάτου με κύμινο, δάφνη ή μάραθο μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του μετεωρισμού.

Συμπερασματικά, τα ρεβίθια παρέχουν φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες που απορροφώνται αργά. Το σπανάκι είναι πηγή βιταμινών Α, C και ομάδας Β και μετάλλων όπως ο σίδηρος, το μαγνήσιο, το κάλιο και ο φώσφορος.

Επομένως, είναι ένα πλήρες πιάτο στο οποίο δεν χρειάζεται να προσθέσετε τίποτα περισσότερο από ένα γιαούρτι ή ένα κομμάτι φρούτων ως επιδόρπιο. Λοιπόν, Ok … ίσως και μια καλή φέτα ψωμί απαιτείται νομίζω!