Οι καλύτερες συνταγές με κρέμα αγκινάρας

Η κρέμα αγκινάρας είναι ένα πιάτο που μπορείτε να απολαύσετε οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, καθώς μπορεί να σερβιριστεί είτε ζεστή είτε κρύα.

Έχει εξετασθεί και εγκριθεί από: διατροφολόγο Maria Patricia Pinero Corredor.

Έχει γραφτεί από Maite Córdova Vena

Τελευταία ενημέρωση: 15 Ιανουαρίου, 2024

Η κρέμα αγκινάρας είναι ένα πιάτο που μπορείτε να απολαύσετε οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, καθώς μπορεί να σερβιριστεί είτε ζεστή είτε κρύα. Έχει πολύ ήπια γεύση και πηγαίνει με διάφορα υλικά. Ωστόσο, δεδομένου ότι η αγκινάρα είναι πλούσια σε νάτριο, συνιστάται η προετοιμασία της με μέτρια ποσότητα αλατιού.

Η αγκινάρα είναι ένα λαχανικό που περιέχει μεγάλη ποσότητα καλίου και μαγνησίου, καθώς και βιταμίνες Α, Β και C σε χαμηλές ποσότητες. Ως εκ τούτου, αποτελεί μια θετική διατροφική συμβολή στη διατροφή μας. Όλοι οι άνθρωποι μπορούν να επωφεληθούν από τις ιδιότητες της αγκινάρας, ακόμη και όσοι πάσχουν από διαβήτη.

Οι παρακάτω συνταγές ποικίλλουν τόσο στην παρουσίαση του κύριου συστατικού όσο και στους συνδυασμούς. Επομένως, ενώ στην πρώτη συνταγή θα έχουμε την ευκαιρία να μαγειρέψουμε με κονσερβοποιημένες καρδιές αγκινάρας, σε άλλες συνταγές θα πρέπει να επιλέξετε φρέσκια αγκινάρα.

Κρέμα αγκινάρας με ζαμπόν σε κύβους

Υλικά (για 4 άτομα)

• Φρέσκα φύλλα βασιλικού
• 2 μέτρια κρεμμύδια
• 1 φλιτζάνι λευκό κρασί (250 ml)
• 3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου (750 ml)
• 1 κομμάτι παρμεζάνα (60 γρ.)
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (20 γρ.)
• 1 βάζο με καρδιές αγκινάρας (500 γρ.)
• 3 κουταλιές της σούπας παρθένο ελαιόλαδο (45 ml)
• 1 πακέτο ζαμπόν Serrano σε κύβους (135 γρ.)
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Προετοιμασία

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ºC.
2. Τοποθετήστε τους κύβους ζαμπόν Serrano σε ένα πυρέξ και βάλτε τα στο φούρνο για να στεγνώσουν.
3. Μόλις οι κύβοι είναι στεγνοί και τραγανοί, βγάλτε τους από το φούρνο και αφήστε τους στην άκρη.
4. Κόψτε τις καρδιές αγκινάρας στα τέσσερα.
5. Χωριστά, κόψτε τα κρεμμύδια σε ροδέλες. Στη συνέχεια, πρέπει να τα σοτάρετε σε μια κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο.
6. Όταν το κρεμμύδι μαλακώσει, προσθέστε τις καρδιές αγκινάρας και σοτάρετε ξανά.
7. Μετά από περίπου 2 ή 3 λεπτά μαγειρέματος, προσθέστε άλλη μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και το κρασί.
8. Αφήστε το κρασί να εξατμιστεί και καλύψτε με δύο ποτήρια ζωμό κοτόπουλου. Σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε τα πάντα να μαγειρευτούν για 20 λεπτά.
9. Μόλις περάσει ο αναφερόμενος χρόνος, ελέγξτε την περιεκτικότητα της κρέμας σε αλάτι. Εάν είναι απαραίτητο, διορθώστε το.
10. Λιώστε το βούτυρο στον φούρνο μικροκυμάτων και προσθέστε το στο προηγούμενο μείγμα.
11. Κόψτε το τυρί σε λεπτές φέτες.
12. Επεξεργαστείτε το βούτυρο, το τυρί, τo μείγμα αγκινάρας και το τρίτο ποτήρι ζωμό κοτόπουλου στο μπλέντερ.
13. Σουρώστε την κρέμα με κόσκινο για να αφαιρέσετε τις ίνες.
14. Τέλος, σερβίρετε και προσθέστε από πάνω το ζαμπόν Serrano σε κύβους.

Κρέμα αγκινάρας και πατάτας

Υλικά (για 4 άτομα)

• Ελαιόλαδο
• 4 πατάτες
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 κλαδί δεντρολίβανο
• 500 γραμμάρια αγκινάρας
• Καρυκεύματα: ψιλό θαλασσινό αλάτι, μαϊντανός και κόκκινο πιπέρι
• Προαιρετικά: μαρούλι, αμύγδαλα

Προετοιμασία

1. Κατ’ αρχάς, καθαρίστε τις πατάτες. Κρατήστε μία πατάτα χωρίς να την ξεφλουδίσετε.
2. Στη συνέχεια, ζεσταίνετε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα. Πριν αρχίσει να βράζει, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το κλαδί δεντρολίβανου.
3. Μόλις το νερό φτάσει σε σημείο βρασμού, προσθέστε τις πατάτες στην κατσαρόλα.
4. Ξεχωριστά, ξεφλουδίστε τις αγκινάρες (εκτός από μία) και κόψτε τις σε μέτρια κομμάτια. Στη συνέχεια, τις προσθέτετε στην κατσαρόλα.
5. Αφήστε τις πατάτες και τις αγκινάρες να βράσουν για περίπου 25 λεπτά.
6. Όταν οι πατάτες και οι αγκινάρες είναι καλά ψημένες, σβήνετε τη φωτιά και τις στραγγίζετε.
7. Εν τω μεταξύ, βάλτε ένα τηγάνι να προθερμανθεί με μια σταγόνα ελαιόλαδο.
8. Καθαρίστε και κόψτε το σκόρδο σε φέτες.
9. Προσθέστε το σκόρδο στο τηγάνι μέχρι να πάρει χρώμα και από τις δύο πλευρές. Προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
10. Προσθέστε το λάδι σκόρδου στις μαγειρεμένες πατάτες και τις αγκινάρες.
11. Επεξεργαστείτε τα πάντα στο μπλέντερ μέχρι να έχετε μια κρέμα χωρίς σβόλους.
12. Σουρώστε την κρέμα για να αφαιρέσετε τυχόν εναπομείνασες ίνες αγκινάρας ή πατάτας.
13. Χωριστά, κόψτε την πατάτα και την αγκινάρα που είχατε αφήσει στην άκρη σε μορφή τσιπς και τηγανίστε τα στο τηγάνι. Μόλις είναι έτοιμες, τις στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί.
14. Πριν σερβίρετε την κρέμα, διακοσμήστε με μερικά τσιπς πατάτας και αγκινάρας.

Η κρέμα αγκινάρας είναι πολύ εύκολη στην παρασκευή της και δεν είναι απαραίτητο να αφιερώσουμε πάνω από μία ώρα για να πραγματοποιήσουμε όλα τα βήματα της συνταγής. Πρόκειται για ένα γρήγορο γεύμα που μπορούμε να ετοιμάσουμε ανά πάσα στιγμή. Αν έχουμε όλα τα απαραίτητα υλικά, τότε είμαστε έτοιμοι.

Δύο από τις καλύτερες συνταγές με αγκινάρα

Το φαγητό πρέπει να είναι νόστιμο και διασκεδαστικό. Με τις σωστές συνταγές, μπορούμε να το πετύχουμε και να κάνουμε την ώρα του φαγητού μια στιγμή απόλαυσης. Δοκιμάστε αυτές τις συνταγές με κρέμα αγκινάρας που φτιάχνονται γρήγορα και εύκολα.