Γλυκοπατάτες: Οι ιδιότητες και τα οφέλη τους
Γνωρίζατε ότι οι γλυκοπατάτες είναι ένα τρόφιμο με διάφορες θρεπτικές ιδιότητες; Αν σας αρέσει να τις καταναλώνετε, τότε θα χαρείτε να μάθετε ότι, πέραν από την ευχάριστη γεύση τους, προσφέρουν και υγιεινά οφέλη. Ανακαλύψτε τα στο σημερινό μας άρθρο!
Αυτός ο βολβός προέρχεται από τη Νότια Αμερική, αλλά σήμερα καλλιεργείται στα περισσότερα μέρη του κόσμου. Επιπλέον, είναι μια θρεπτική και οικονομική επιλογή.
Γλυκοπατάτες – Θρεπτικές ιδιότητες
Σύμφωνα με αυτή τη μελέτη, η γλυκοπατάτα είναι ένα τρόφιμο με υψηλή διατροφική αξία. Ο λόγος είναι πως προμηθεύει με διάφορες ουσίες οι οποίες είναι χρήσιμες στο ανθρώπινο σώμα.
Ανάμεσά τους ξεχωρίζουν οι ακόλουθες:
- Φυτικές ίνες: Ικανές να διεγείρουν την περίσταλση
- Υδατάνθρακες: Κυρίως με τη μορφή αμύλου, το οποίο διασπάται σε απλά σάκχαρα και είναι υπεύθυνο για τη γλυκιά γεύση
- Βιταμίνες: Πρόδρομοι βιταμίνης Α, συμπλέγματα Β, και βιταμίνη C
- Μέταλλα: Κάλιο, σίδηρος, μαγνήσιο, και μαγγάνιο
- Φαινολικές ενώσεις: Μαζί με άλλα αντιοξειδωτικά, εμποδίζουν τις ελεύθερες ρίζες που είναι υπεύθυνες για τη γήρανση των κυττάρων
Ποια είναι τα οφέλη της κατανάλωσης γλυκοπατάτας;
Το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται να καταναλώνει όλα τα θρεπτικά συστατικά που περιέχουν οι γλυκοπατάτες. Αυτό επειδή, αν δεν καταναλώνουμε τις ημερήσιες συνιστώμενες ποσότητες καθενός, μπορεί να προκληθεί βλάβη στην υγεία μας. Παρότι το περιεχόμενο αυτών των ουσιών ίσως ποικίλλει μεταξύ των διαφορετικών τύπων που υπάρχουν, η κατανάλωσή τους είναι θετική.
Βοηθούν στην επούλωση
Εξαιτίας της βιταμίνης C που περιέχουν, οι γλυκοπατάτες ίσως βοηθήσουν στην αποτροπή της αιμορραγίας και έτσι η επούλωση των πληγών γίνεται πιο αποτελεσματική. Αυτό έχει να κάνει με το γεγονός πως αυτό το στοιχείο επιδρά στη διαδικασία επούλωσης.
Για την ακρίβεια, μελέτες αναφέρουν ότι οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν τις κίτρινες γλυκοπατάτες στα αρχαία χρόνια για ν’ αντιμετωπίσουν ασθένειες που σχετίζονταν με αυτή τη θρεπτική ουσία. Η βιταμίνη C που περιέχουν συνδυάζεται με τη β-καροτίνη για την επιτάχυνση της δράσης των ινοβλαστών.
Διαβάστε επίσης: Ανεπάρκεια βιταμίνης Α: Ποιοι είναι οι πιο πιθανοί κίνδυνοι
Προστατεύουν την υγεία της καρδιάς
Αν τις τρώτε τακτικά και ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής, οι γλυκοπατάτες έχουν καρδιο-προστατευτική δράση. Με άλλα λόγια, αποτρέπουν τη βλάβη της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Αυτό οφείλεται στη βιταμίνη Β6 που περιέχουν, η οποία βοηθά στην επιβράδυνση της σκλήρυνσης των αρτηριών και άλλων αιμοφόρων αγγείων.
Επίσης, η κατανάλωση γλυκοπατάτας μειώνει την πίεση λόγω του καλίου. Αυτό το μέταλλο έχει αποδειχθεί ότι έχει θετική επίδραση στους ασθενείς με υπέρταση, σε αντίθεση με το νάτριο.
Γλυκοπατάτες – Προστατεύουν το ήπαρ
Οι ανθοκυανίνες στις γλυκοπατάτες προστατεύουν τη λειτουργία του ήπατος επειδή περιορίζουν τις πιθανές αλλαγές. Αυτές οι ενώσεις μπορούν να αποτρέψουν την αιμορραγία και τη φλεγμονή των κυττάρων, ακόμη και τη νέκρωση ή τον θάνατο αυτού του οργάνου.
Το ήπαρ είναι ένας ιστός με πολλαπλές μεταβολικές λειτουργίες. Έτσι, οι ανθοκυανίνες έχουν γίνει απαραίτητες για τη διασφάλιση της σωστής ανάπτυξης των εσωτερικών διεργασιών.
Αποτρέπουν την εμφάνιση συστημικών φλεγμονών
Όπως προαναφέραμε, οι γλυκοπατάτες έχουν αντιοξειδωτικά και η λειτουργία τους είναι να αποτρέπουν τη βλάβη των κυττάρων από τις ελεύθερες ρίζες. Αυτό μειώνει τις φλεγμονώδεις διεργασίες που συμβαίνουν συνεχώς στο σώμα μας.
Για την ακρίβεια, η μελέτη “Τροφές με αντιφλεγμονώδη δράση” δείχνει ότι αυτές οι ενώσεις μπορούν να προστατεύσουν από όγκους. Γι’ αυτό, ίσως μειώσουν την ανάπτυξη καρκίνου του μαστού, του προστάτη, και του δέρματος. Όλες αυτές οι παθολογίες σχετίζονται με τη χρόνια φλεγμονή.
Βελτιώνουν την πέψη
Επειδή έχει διαλυτές και αδιάλυτες ίνες, ένα από τα πλεονεκτήματα της γλυκοπατάτας είναι πως βοηθά στη βελτίωση της πέψης. Αυτά τα στοιχεία επιταχύνουν την εντερική διαμετακόμιση, αποτρέποντας τη δυσκοιλιότητα και τα συμπτώματα που συνδέονται με αυτή.
Επίσης, οι ίνες μειώνουν την απορρόφηση της χοληστερίνης από το έντερο και έχουν μια ισχυρή δράση κορεσμού. Έτσι, ρυθμίζουν τα επίπεδα του σακχάρου, στοιχείο κλειδί για τα διατροφικά πλάνα ατόμων με διαβήτη και για την αποτροπή μεταβολικών συνδρόμων.
Πώς να μαγειρέψετε τις γλυκοπατάτες με 3 εύκολους τρόπους
Ευτυχώς, μπορείτε να μαγειρέψετε τις γλυκοπατάτες με διάφορους τρόπους, ψητές, πουρέ, σε σούπες και τάρτες, και πολλά ακόμη. Όλες αυτές οι συνταγές σάς επιτρέπουν να εκμεταλλευτείτε τα οφέλη της γλυκοπατάτας. Έχοντας αυτό κατά νου, θέλουμε να μοιραστούμε μαζί σας τρεις από τις αγαπημένες μας μεθόδους.
1. Τσιπς γλυκοπατάτας: Ένα υγιεινό σνακ
Ένας από τους καλύτερους τρόπους για ν’ αντικαταστήσετε τα συμβατικά τσιπς πατάτας είναι η υγιεινή γλυκοπατάτα. Για να τα κάνετε θα χρειαστείτε μια καθαρή γλυκοπατάτα (δεν απαιτείται ξεφλούδισμα), ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι, αλάτι, και μπαχαρικά. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:
- Κόψτε τη γλυκοπατάτα σε πολύ λεπτές φέτες.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις σε ένα ταψί με λάδι, και προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά της επιλογής σας.
- Τέλος, ψήστε τις στο φούρνο για 10 λεπτά. Αν θέλετε να τις κάνετε όσο πιο τραγανές γίνεται, προθερμάνετε το ταψί για 5 λεπτά.
2. Κρεμώδης σούπα
Αν σας αρέσουν οι κρεμώδεις σούπες, αυτή η επιλογή είναι ιδανική για εσάς. Μπορείτε να κάνετε μια βάση σούπας και να προσθέσετε όποιο συστατικό θέλετε. Θα χρειαστείτε 2 ξεφλουδισμένες γλυκοπατάτες, νερό, αλάτι, και φρέσκα κρεμμυδάκια.
Τα βήματα είναι τα εξής:
- Βράστε τις γλυκοπατάτες και μην προσθέσετε πολύ νερό ώστε να μη χρειαστεί να τις σουρώσετε. Βράστε τις μέχρι να λιώσουν.
- Έπειτα, πιέστε τις με ένα πιρούνι, προσθέστε το φρέσκο κρεμμυδάκι, το αλάτι, και τα μπαχαρικά.
- Τώρα, είναι έτοιμες για κατανάλωση, αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τυρί, αβγά, ή κάποιο είδος κρέατος.
3. Γλυκοπατάτες πουρέ
Ένας από τους πιο κοινούς τρόπους για να φάτε γλυκοπατάτες είναι σε μορφή πουρέ, έτσι μπορούν να συνοδεύσουν τέλεια κρέατα ή άλλα πιάτα. Γι’ αυτό θα χρειαστείτε 1 μεγάλη γλυκοπατάτα, αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, και μπαχαρικά. Τα βήματα είναι τα εξής:
- Ξεφλουδίστε τη γλυκοπατάτα και βράστε τη μέχρι να μαλακώσει. Μπορείτε να τη μαγειρέψετε στον ατμό επίσης.
- Έπειτα, λιώστε τη με ένα πιρούνι, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, και βούτυρο.
- Τέλος, ανακατέψτε το μείγμα. Τώρα είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Ίσως σας ενδιαφέρει: 10 συμβουλές για τέλειο πουρέ πατάτας
Προσθέστε τις γλυκοπατάτες στη διατροφή σας για να εκμεταλλευτείτε τα οφέλη τους
Όπως βλέπετε, η κατανάλωση αυτού του βολβού φέρνει πολλά οφέλη στην υγεία σας. Γι’ αυτόν τον λόγο, σας προτείνουμε να τις εντάξετε στη διατροφή σας. Επίσης, να θυμάστε ότι είναι ένα τρόφιμο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τρόπους και μπορείτε να το προσθέσετε σε γλυκά και αλμυρά πιάτα.
Ταυτόχρονα, μην ξεχνάτε ότι πέραν από την κατανάλωση γλυκοπατάτας, θα πρέπει ν’ ακολουθείτε μια υγιεινή διατροφή και να έχετε δραστήρια ζωή. Αν ακολουθείτε ένα πλάνο φροντίδας και πρόληψης, θα μπορέσετε να εντάξετε εύκολα στη διατροφή σας τροφές όπως τις γλυκοπατάτες.
Όλες οι παραθέτονται πηγές ελέγχθηκαν προσεκτικά από την ομάδα μας για να διασφαλιστεί η ποιότητα, η αξιοπιστία, η επικαιρότητα και η εγκυρότητά τους. Η βιβλιογραφία αυτού του άρθρου θεωρήθηκε αξιόπιστη και επιστημονικά ακριβής.
- Amagloh, F. C., Yada, B., Tumuhimbise, G. A., Amagloh, F. K., & Kaaya, A. N. (2021). The potential of sweet potato as a functional food in sub-Saharan Africa and its implications for health: a review. Molecules, 26(10)2971. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8156662/
- American Heart Association. (May 25, 2018). A primer on potassium. Consultado el 21 de julio de 2023. https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/sodium/potassium
- American Optometric Association. (June 29, 2020). Vitamin A beneficial for eyes, just not for preventing myopia. Consultado el 8 de mayo de 2023. https://www.aoa.org/news/clinical-eye-care/health-and-wellness/vitamin-a-good-for-the-eyes?sso=y
- Cao, Y., Tian, B., Zhang, Zh., Yang, K., Cai, M., Hu, W., Guo, Y., Xia, Q., & Wu, W. (2022). Positive effects of dietary fiber from sweet potato [Ipomea batatas (L.) Lam.] peels by different extraction methods on human fecal microbiota in vitro fermentation. Frontiers in Nutrition. 9, 1-16. https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2022.986667/full
- U. S. Department of Agriculture. (April 1, 2019). Sweet potato, raw, unprepared. Consultado el 21 de julio de 2023. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168482/nutrients
- Harvard T. H. Chan. (Marzo 2023) Vitamin C. Consultado el 4 de mayo de 2023. https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/vitamin-c/
- Huang, Z., Liu, Y., Qi, G., Brand, D., & Guo Zheng, S. (2018). Role of vitamin A in the immune system. Journal of Clinical Medicine, 7(9), 1-16. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6162863/
- Laveriano-Santos, E., López-Yerena, A., Jaime-Rodríguez, C., González-Coria, J., Lamuela-Raventós, R. M., Vallverdú-Queralt, A., Romanyà, J., & Pérez, M. (2022). Sweet potato is not simply an abundant food crop: a comprehensive review of its phytochemical constituents, biological activities, and the effects of processing. Antioxidants. 11(9), 1-28. https://www.mdpi.com/2076-3921/11/9/1648
- Mayo Clinic. (November 4, 2022). Dietary fiber: essential for a healthy diet. Consultado el 8 de mayo de 2023. https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/fiber/art-20043983
- Peng Ooi, Ch., & Cheong Loke, S. (2013). Sweet potato for type 2 diabetes mellitus. Cochrane Library. 2013(9), 1-52. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6486146/
- Shih, C. K., Chen, C. M., Hsiao, T. J., Liu, C. W., & Li, S. C. (2019). White sweet potato as meal replacement for overweight white-collar workers: a randomized controlled trial. Nutrients, 11(1), 1-12. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6356856/
- Thomson, C., Garcia, Al L., & Edwards, C. A. (2021). Interactions between dietary fibre and the gut microbiota. Proceedings of the Nutrition Society, 80(4), 398-408. https://www.cambridge.org/core/journals/proceedings-of-the-nutrition-society/article/interactions-between-dietary-fibre-and-the-gut-microbiota/0BEF28B809F38D02AC0B1D4E4990210C
- Vidal, A. R., Zaucedo-Zuñiga, A., & Ramos-García, M. (2018). Propiedades nutrimentales del camote (Ipomoea batatas L.) y sus beneficios en la salud humana. Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, 19 (2), 1-15. https://www.redalyc.org/jatsRepo/813/81357541001/html/index.html