Το κουκούτσι του Mamey: Οφέλη και πώς να το χρησιμοποιήσετε

Παρόλο που πολλοί πιστεύουν ότι δεν τρώγεται, το κουκούτσι του mamey έχει διάφορες λειτουργίες σε συνταγές και αποτελεί εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών. Μάθετε περισσότερα για αυτό το προϊόν εδώ.

Γράφτηκε και επαληθεύτηκε από διατροφολόγο Saúl Sánchez Arias.

Τελευταία ενημέρωση: 29 Δεκεμβρίου, 2022

Το κουκούτσι του mamey είναι ένας σπόρος που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα και ο οποίος δημιουργεί θετικές επιδράσεις στην υγεία. Το προϊόν αυτό περιέχει μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών και αντιοξειδωτικών ενώσεων που διαμορφώνουν την οξειδωτική και φλεγμονώδη ισορροπία στα εσωτερικά μας όργανα.

Αυτό συμβάλλει στην πρόληψη της ανάπτυξης διαφόρων χρόνιων και σύνθετων παθολογιών, όπως οι καρδιαγγειακές παθήσεις. Υπάρχουν δύο τύποι κουκουτσιών mamey: το κίτρινο και το κόκκινο sapote.

Αλλά πριν ξεκινήσουμε, πρέπει να επισημάνουμε ότι η παρουσία φυτικών τροφών στη διατροφή συνιστάται από όλους τους ειδικούς σε θέματα διατροφής. Τα προϊόντα αυτά σχετίζονται με την καθυστέρηση της διαδικασίας γήρανσης και τη μικρότερη πιθανότητα εμφάνισης ασθενειών που σχετίζονται με τη γήρανση.

Πώς χρησιμοποιείται το κουκούτσι του mamey;

Σε γενικές γραμμές, το κουκούτσι του mamey χρησιμοποιείται για την παρασκευή ροφημάτων όπως το tejate, το pozol ή το atole. Ωστόσο, σε ορισμένα μέρη, φτιάχνουν ένα είδος πάστας με αυτό το προϊόν, το οποίο χρησιμοποιείται για να καρυκεύσουν και να νοστιμίσουν διάφορα πιάτα.

Μπορεί επίσης να αναμιχθεί με κάποιο είδος πικάντικου τσίλι, φτιάχνοντας φανταστικά αλμυρά πιάτα. Φυσικά, συνήθως απαιτείται προηγούμενη επεξεργασία ή μαγείρεμα για να γίνει βρώσιμο.

Σήμερα, μπορείτε να βρείτε ακόμη και παγωτό από κουκούτσια mamey. Στο Μεξικό, είναι αρκετά διαδεδομένα και έχουν γίνει της μόδας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το στοιχείο ως αρωματικό, μουλιάζοντάς το σε νερό ή συνθλίβοντας ένα μικρό μέρος του για να ενισχύσετε το άρωμά του.

Ιδιότητες από το κουκούτσι του mamey

Το κουκούτσι του mamey (τόσο του κίτρινου mamey όσο και του κόκκινου sapote) είναι ένα στοιχείο που ξεχωρίζει για τη συγκέντρωσή του σε σίδηρο και φώσφορο. Ο σίδηρος είναι το κλειδί για την εδραίωση της βέλτιστης μεταφοράς οξυγόνου μέσω του αίματος. Όταν τα επίπεδά του είναι ανεπαρκή, εμφανίζεται αναιμία.

Το προϊόν αυτό παρέχει επίσης βιταμίνες Α και C. Μιλάμε για ενώσεις που συμβάλλουν στη βελτίωση της ανοσολογικής απόκρισης. Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Nutrients το επιβεβαιώνει.

Ομοίως, το κουκούτσι του mamey είναι πηγή αντιοξειδωτικών ουσιών. Σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Planta Medica, οι κουμαρίνες του (στην περίπτωση του κίτρινου κουκουτσιού mamey) ξεχωρίζουν πάνω απ’ όλα. Είναι σε θέση να εξουδετερώνουν το σχηματισμό ελεύθερων ριζών. Το αποτέλεσμα αυτό σχετίζεται με τη χαμηλότερη συχνότητα εμφάνισης σύνθετων ασθενειών, όπως αυτές που επηρεάζουν το καρδιαγγειακό σύστημα.

Στην πραγματικότητα, για να εξασφαλιστεί επαρκής πρόσληψη αντιοξειδωτικών, συνιστάται η κατανάλωση 5 μερίδων φρούτων και λαχανικών κάθε μέρα. Τα φρούτα αποτελούν πηγή φυτοχημικών αλλά και μικροθρεπτικών συστατικών, συμβάλλοντας έτσι στην κάλυψη των αναγκών.

Το κουκούτσι του κίτρινου mamey παρουσιάζει κάποια αντιική και αντιμικροβιακή δράση, όπως αποδεικνύεται από άρθρο που δημοσιεύτηκε στο BMC. Έτσι, θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί ως βοηθητικό για την καταπολέμηση λοιμώξεων, όπως ο δάγκειος πυρετός.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα κουκούτσια στο σπίτι;

Η απάντηση είναι ναι. Πρώτα απ’ όλα, θα πρέπει να αφαιρέσετε τον πολτό από το φρούτο, ξύνοντας καλά το κουκούτσι για να απομακρύνετε τυχόν υπολείμματα που μπορεί να έχουν απομείνει. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι πρέπει να καταναλώνεται και ο ίδιος ο πολτός τους, καθώς έχει πολλά θρεπτικά συστατικά και ευεργετικές ιδιότητες.

Αφού καθαριστεί καλά ο σπόρος, τον αφήνουμε να μουλιάσει για τουλάχιστον 1 ημέρα. Μπορείτε να εκμεταλλευτείτε το άρωμά του, μέσω μιας διαδικασίας μαγειρέματος, ή μπορείτε ακόμη και να το συμπεριλάβετε σε διάφορα ροφήματα ή smoothies. Θα μπορούσατε ακόμη να τον τρίψετε σε ένα κομμάτι ψωμί για να βελτιώσετε τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του.

Το κουκούτσι του mamey είναι ένα βρώσιμο προϊόν υψηλής ποιότητας

Το κουκούτσι του mamey είναι ένα προϊόν που μπορεί να συμπεριληφθεί χωρίς προβλήματα στη διατροφή, με έναν ορισμένο βαθμό προηγούμενης επεξεργασίας. Αποτελεί πηγή αρκετών βασικών θρεπτικών συστατικών, οπότε θα βοηθήσει στη διατήρηση μιας βέλτιστης κατάστασης υγείας.

Τέλος, να έχετε υπόψη σας ότι υπάρχουν αρκετοί σπόροι ή κουκούτσια φρούτων που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην κουζίνα. Ένα άλλο παράδειγμα θα ήταν εκείνοι της παπάγιας, οι οποίοι λειτουργούν ως εξαιρετικό αντιπαρασιτικό. Ωστόσο, πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο για να αποφευχθούν αλλαγές στην κινητικότητα που μπορεί να οδηγήσουν σε διάρροια.