Έξι ιδιότητες και οφέλη που έχει το αλεύρι χαρουπιού
Το αλεύρι χαρουπιού είναι ένα είδος αλευριού το οποίο αποκτούμε από ένα όσπριο. Το χαρούπι είναι πολύ θρεπτικό και υγιεινό. Γι’ αυτόν τον λόγο, χρησιμοποιείται σαν υποκατάστατο του κακάο σε πολλές συνταγές, όπως κέικ, μπισκότα, ή ροφήματα.
Γνωρίζετε τις ενδιαφέρουσες ιδιότητές του; Ανακαλύψτε τις στο σημερινό μας άρθρο!
Τι είναι το χαρούπι;
Η χαρουπιά ή Κερατέα η έλλοβος, είναι ένα αείφυλλο δέντρο. Προέρχεται από τη λεκάνη της Μεσογείου και ανήκει στην οικογένεια των Κυαμοειδών. Γι’ αυτό, τα χαρούπια τα βρίσκουμε σε λοβούς με καρπούς μέσα τους. Το χαρούπι είναι ένας λοβός με μήκος 10 με 20 εκατοστά. Όταν ωριμάζει, προς το τέλος του καλοκαιριού, γίνεται καφέ και έχει γλυκιά γεύση.
Για να παρασκευαστεί το αλεύρι χαρουπιού, θα πρέπει να αφαιρεθούν και να αποξηρανθούν οι καρποί. Έπειτα, οι καρποί καβουρδίζονται και αλέθονται ώστε να πάρουμε μια πολύ λεπτή σκόνη. Αυτή τη σκόνη μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε στη μαγειρική ή να την προσθέσετε σε σμούθι, στο γιαούρτι, ή σε άλλα φαγητά.
Διαβάστε επίσης: Βέγκαν κέικ καρότου: πεντανόστιμο, χωρίς λίπος και χωρίς αβγά
Αλεύρι χαρουπιού – Θρεπτική σύνθεση
Το χαρούπι είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες και φυτικές ίνες. Επίσης, μας δίνει πρωτεΐνη και υγιεινά λιπαρά.
Το αλεύρι χαρουπιού είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες και περιέχει περίπου 40 με 50% σάκχαρα, κυρίως σακχαρόζη, γλυκόζη, μαλτόζη και φρουκτόζη. Όμως, παρότι είναι πλούσιο σε σάκχαρα, χάρη στην περιεκτικότητά του σε ίνες, αυτά τα σάκχαρα απορροφούνται πιο αργά. Επιπλέον, περιέχει λιγότερη ζάχαρη από το κακάο.
Σε αυτό βρίσκουμε επίσης μια πολύ καλή δόση πρωτεΐνης. Ακόμη, είναι χαμηλό σε λιπαρά και όσα περιέχει είναι υγιεινά, όπως το λινολεϊκό οξύ και το ολεϊκό οξύ. Αυτό το αλεύρι περιέχει επίσης βιταμίνες Β, σίδηρο, ασβέστιο, και κάλιο.
Το αλεύρι χαρουπιού είναι καφέ και έχει μια φυσική γλυκιά και πολύ ιδιαίτερη γεύση. Σε πολλές συνταγές συνδυάζεται με κανέλα, εκχύλισμα βανίλιας, ή φλούδες εσπεριδοειδών, δίνοντας τους μια υπέροχη γεύση.
Αλεύρι χαρουπιού – Υγιεινές ιδιότητες
Το αλεύρι χαρουπιού έχει λίγα λιπαρά, ενώ το κακάο είναι πλούσιο σε κορεσμένα λιπαρά τα οποία βλάπτουν την υγεία της καρδιάς. Επίσης, πολλά από τα οφέλη που σχετίζονται με την κατανάλωση χαρουπάλευρου οφείλονται στην παρουσία διαλυτών ινών.
Αυτός ο τύπος ίνας βοηθά στη ρύθμιση της εντερικής λειτουργίας και μειώνει σημαντικά τα επίπεδα χοληστερίνης. Επίσης, δεν περιέχει γλουτένη το οποίο σημαίνει ότι είναι κατάλληλο για άτομα που υποφέρουν από κοιλιοκάκη ή έχουν δυσανεξία στη γλουτένη.
Διαβάστε επίσης: 6 τροφές που πρέπει να αποφεύγετε τη νύχτα
Αλεύρι χαρουπιού – Τα κύρια οφέλη
1. Βοηθά στον έλεγχο του βάρους.
Χρησιμοποιώντας αλεύρι χαρουπιού στις συνταγές σας θα μπορέσετε να διατηρήσετε ένα υγιές και ισορροπημένο βάρος.
Το αλεύρι χαρουπιού, πρακτικά, δεν περιέχει λιπαρά και έτσι ό,τι παρασκευάζετε από αυτό θα έχει λιγότερες θερμίδες σε αντίθεση με το κακάο. Αυτό βοηθά να φτάσετε και να διατηρήσετε ένα υγιεινό βάρος.
Επιπροσθέτως, αυτό το όσπριο είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε διαλυτές ίνες οι οποίες παραμένουν για μεγάλο διάστημα στο στομάχι, επιμηκύνοντας το αίσθημα πληρότητας ενώ ταυτόχρονα μειώνει την όρεξη.
2. Είναι καλή πηγή σιδήρου.
Ο σίδηρος είναι ένα απαραίτητο μέταλλο για τη συντήρηση της λειτουργίας του ανοσοποιητικού, για καλή σωματική και πνευματική απόδοση, και για την παραγωγή ερυθρών αιμοπεταλίων. Για να απορροφηθεί καλύτερα ο σίδηρος που βρίσκεται στο χαρούπι, είναι απαραίτητο να συνδυαστεί με τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C, όπως είναι τα εσπεριδοειδή.
3. Είναι πλούσιο σε ασβέστιο.
Το ασβέστιο στο αλεύρι χαρουπιού χρησιμοποιείται καλύτερα απ’ ότι το ασβέστιο από άλλες φυτικές πηγές. Ο λόγος είναι πως το χαρούπι δεν περιέχει οξαλικά οξέα, συμπλέγματα τα οποία εμποδίζουν την απορρόφηση αυτού του μετάλλου στο έντερο.
4. Μειώνει τη χοληστερίνη.
Χάρη στην υψηλή του περιεκτικότητα σε ίνες, αποτελεί ιδανικό σύμμαχο για τη ρύθμιση της χοληστερίνης.
Οι διαλυτές ίνες σε αυτό το όσπριο αιχμαλωτίζουν τη χοληστερίνη και εμποδίζουν την απορρόφησή της. Το αποτέλεσμα είναι να μην περνά στο αίμα και να εξουδετερώνεται. Επίσης, δεν περιέχει τυραμίνη. Ωστόσο, το κακάο περιέχει αυτή την ουσία η οποία σχετίζεται με πονοκεφάλους και την επιδείνωση των ημικρανιών.
5. Έχει πρεβιοτική δράση.
Οι ίνες αυτού του φυτού βοηθούν στη βελτίωση της εντερικής χλωρίδας με ζυμωτικές ιδιότητες. Αν και χρησιμοποιείται σαν αντιδιαρροϊκό, έχει και καθαρτικές ιδιότητες ενώ διευκολύνει τη σωστή περίσταλση. Προάγει επίσης την θεραπεία λοιμώξεων και γαστρεντερικών προβλημάτων.
Γενικά, οι φυτικές ίνες του χαρουπιού σχηματίζουν ένα ζελέ στο έντερο, το οποίο βοηθά την εντερική κινητικότητα. Αυτό με τη σειρά του, έχει στυπτική δράση χάρη στις τανίνες που περιέχει.
6. Το αλεύρι χαρουπιού είναι εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών.
Το χαρουπάλευρο περιέχει πολυφαινόλες οι οποίες βοηθούν στη μείωση της ζημιάς που προκαλεί η οξείδωση, ενώ ταυτόχρονα διατηρεί υγιή τα κύτταρα. Έτσι, μεταξύ άλλων, βοηθά στην αποτροπή της πρόωρης γήρανσης.
Εσείς γνωρίζατε όλες αυτές τις ιδιότητες του χαρουπάλευρου; Τώρα που ξέρετε πόσο καλό κάνει στην υγεία σας, αρχίστε να το χρησιμοποιείτε στις συνταγές σας!
Όλες οι παραθέτονται πηγές ελέγχθηκαν προσεκτικά από την ομάδα μας για να διασφαλιστεί η ποιότητα, η αξιοπιστία, η επικαιρότητα και η εγκυρότητά τους. Η βιβλιογραφία αυτού του άρθρου θεωρήθηκε αξιόπιστη και επιστημονικά ακριβής.
- Papaefstathiou E, Agapiou A, Giannopoulos S, Kokkinofta R. Nutritional characterization of carobs and traditional carob products. Food Science Nutrition. 2018;6(8):2151–2161.
- Ruiz-Roso B, Quintela J. C, et al. Insoluble carob fiber rich in polyphenols lowers total and LDL cholesterol in hypecholegterolemic subjects. Plant Foods for Human Nutrition. Marzo 2010. 65 (1): 50-6.
- Zhu B, Zayed M, Zhu H et al. Functional polysaccharides of carob fruit: a review. Chin Med. 2019 Sep 30;14:40.
- Goulas V, Stylos E, Chatziathanasiadou MV, Mavromoustakos T, Tzakos AG. Functional Components of Carob Fruit: Linking the Chemical and Biological Space. Int J Mol Sci. 2016 Nov 10;17(11):1875.
- Boeri P, Piñuel L, Sharry S, Barrio D. Caracterización nutricional de la harina integral de algarroba (Prosopis alpataco) de la norpatagonia Argentina. Revista de la Facultad de Agronomía. 2017;116(1):129-140.