Η παραδοσιακή περουβιανή συνταγή Lomo Saltado

Θα σας δείξουμε πώς να προετοιμάσετε εύκολα το κοτόπουλο lomo saltado περουβιανού τύπου για να αυξήσετε την ποσότητα πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας στη διατροφή σας.

Γράφτηκε και επαληθεύτηκε από διατροφολόγο Saúl Sánchez Arias.

Τελευταία ενημέρωση: 21 Δεκεμβρίου, 2022

Οι ειδικοί συνιστούν να συμπεριλάβετε το κρέας στη διατροφή σας για να διατηρήσετε ένα καλό επίπεδο υγείας. Αυτό το είδος τροφής έχει μεγάλο αριθμό βασικών θρεπτικών συστατικών, όπως πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας. Για να το αξιοποιήσετε στο έπακρο, θα σας δείξουμε πώς να προετοιμάσετε μια τυπική παραδοσιακή περουβιανή συνταγή το lomo saltado. Πρόκειται για ένα πραγματικά νόστιμο πιάτο που μπορεί να συμπεριληφθεί σε μια ισορροπημένη και ποικίλη διατροφή.

Πριν ξεκινήσουμε, πρέπει να τονίσουμε την διαφορά του λευκού κρέατος σε σχέση με το κόκκινο κρέας. Το τελευταίο δεν είναι επιβλαβές για την υγεία, αλλά έχει μεγαλύτερη ενεργειακή πυκνότητα. Το λευκό κρέας, από την άλλη πλευρά, μας δίνει ποιοτικές πρωτεΐνες και μέταλλα, με χαμηλότερο ποσοστό λίπους.

Συστατικά για κοτόπουλο lomo saltado

Τα υλικά που θα χρειαστείτε για το εξαιρετικό κοτόπουλο lomo saltado είναι τα εξής:

• 1 στήθος κοτόπουλου
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• 1 κίτρινη πιπεριά
• 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο σκόρδο
• Μια κουταλιά πάστα τσίλι aji panca
• Μια πρέζα σάλτσα σόγιας
• 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας
• Λίγο κόκκινο ξύδι
• Λίγο ζωμό κοτόπουλου
• Λάδι, κατά προτίμηση ελαιόλαδο
• 1 κλωναράκι κόλιανδρο
• Αλάτι, πιπέρι και κύμινο κατά βούληση

Οδηγίες βήμα προς βήμα

1. Πρώτα απ’ όλα, κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε μικρούς κύβους.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε λωρίδες ζουλιέν και το aji amarillo σε λωρίδες.
3. Ζεσταίνετε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το κοτόπουλο, αφού το αλατοπιπερώσετε.
4. Όταν ψηθεί από όλες τις πλευρές, το βγάζετε και το αφήνετε στην άκρη για αργότερα.
5. Προσθέστε στο ίδιο τηγάνι το τριμμένο σκόρδο, την πάστα aji panca, το κόκκινο κρεμμύδι και την κίτρινη πιπεριά για να σοταριστούν. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε υψηλή θερμοκρασία. Η διαδικασία θα διαρκέσει μερικά λεπτά.
6. Όταν τα λαχανικά ροδίσουν, προσθέστε το κόκκινο ξύδι και συνεχίστε το μαγείρεμα.
7. Όταν εξατμιστούν κάποια από τα υγρά, επιστρέφετε το κοτόπουλο στο τηγάνι, αυτή τη φορά με το κρέας, τη σάλτσα ντομάτας και τον ζωμό κοτόπουλου.
8. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και κύμινο και συνεχίστε το μαγείρεμα για 3 λεπτά ακόμα. Είναι σημαντικό το κοτόπουλο να είναι καλά ψημένο στο εσωτερικό του.
9. Για το τέλος, προσθέστε τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρετε.
10. Υπάρχουν διάφορες επιλογές για να συνοδεύσετε το κοτόπουλο lomo saltado. Μια επιλογή είναι να βάλετε το μείγμα μέσα σε ψωμί καλής ποιότητας. Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με γαρνιτούρα πατάτας, ρυζιού ή ακόμη και γλυκοπατάτας. Αυτό εξαρτάται από τα γούστα του κάθε ατόμου.

Οφέλη του κοτόπουλου lomo saltado

Η ένταξη αυτού του περουβιανού κοτόπουλου lomo saltado στο πλαίσιο μιας ποικίλης και ισορροπημένης διατροφής μπορεί να είναι πολύ ευεργετική για την υγεία σας. Ωστόσο, είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι δεν υπάρχουν ελλείψεις βασικών θρεπτικών συστατικών στη διατροφή σας, προκειμένου να προλάβετε χρόνιες και σύνθετες παθολογίες.

Προστατεύει τη μυϊκή υγεία

Οι πρωτεΐνες που παρέχει το κοτόπουλο είναι σημαντικές για τη διασφάλιση της καλής λειτουργίας των ιστών του σώματός σας με το πέρασμα των χρόνων. Αυτό προκύπτει από έρευνα που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Nutrition Research . Εάν δεν πληρούνται οι απαιτήσεις, θα μπορούσε μεσοπρόθεσμα να παρουσιαστεί σαρκοπενία, η οποία θα ήταν πολύ προβληματική για την υγεία σας.

Σε άτομα που κάνουν καθιστική ζωή, συνιστάται η καθημερινή κατανάλωση από 0,8 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά κιλό βάρους την ημέρα. Στους αθλητές, οι απαιτήσεις αυτές διπλασιάζονται. Φυσικά είναι μύθος ότι η υψηλή πρόσληψη πρωτεϊνών στη διατροφή μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στα νεφρά ή στο συκώτι με την πάροδο των χρόνων.

Μπορούν να ενισχύσει την απώλεια βάρους

Το κοτόπουλο lomo saltado είναι μια πικάντικη συνταγή. Έχει αποδειχθεί ότι η κατανάλωση τροφίμων με αυτή τη γεύση μπορεί να τονώσει την απώλεια βάρους. Αυτό οφείλεται στην παρουσία καψαϊκίνης, μιας ουσίας που αυξάνει ελαφρώς τη θερμοκρασία του σώματος, προωθώντας την κινητοποίηση και την οξείδωση των λιπών από την αύξηση της ενεργειακής δαπάνης.

Ωστόσο, να είστε προσεκτικοί με τα πικάντικα φαγητά. Όταν καταναλώνονται από άτομα με εντερικά ή πεπτικά προβλήματα, μπορεί να παρουσιαστούν αρνητικά συμπτώματα. Στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτού του είδους τα τρόφιμα δεν είναι προβληματικά, αλλά καλό είναι να ελέγχεται πρώτα η ατομική ανοχή.

Βοηθά στην καθυστέρηση της γήρανσης

Τόσο τα λαχανικά όσο και τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται σε αυτή τη συνταγή αποτελούν πηγή φυτοχημικών ουσιών με αντιοξειδωτικό δυναμικό. Τα στοιχεία αυτά εξουδετερώνουν το σχηματισμό ελεύθερων ριζών και τη συνακόλουθη συσσώρευσή τους στους ιστούς του σώματος. Το αποτέλεσμα αυτό μειώνει την ταχύτητα με την οποία συμβαίνουν οι διαδικασίες γήρανσης, όπως αναφέρεται σε μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Clinical Interventions in Aging.

Ωστόσο, για να βιώσετε πραγματικά ένα σημαντικό αποτέλεσμα θα πρέπει να εξετάσετε μια συνεχή και επαρκή πρόσληψη φυτικών τροφών. Είναι επίσης βασικό να προωθηθούν και άλλες καλές συνήθειες, όπως ο καλός βραδινός ύπνος. Κατά τη διάρκεια του ύπνου, λαμβάνουν χώρα οι διαδικασίες αποκατάστασης του οργανισμού.

Προετοιμάστε κοτόπουλο lomo saltado σε περουβιανό στιλ στο σπίτι

Όπως είδατε, η προετοιμασία κοτόπουλου lomo saltado σε περουβιανό στιλ είναι πραγματικά εύκολη. Πρόκειται για μια πολύ νόστιμη συνταγή που μπορεί να προσφέρει μια σημαντική ποσότητα βασικών θρεπτικών συστατικών που συμβάλλουν στη βελτίωση της συνολικής σας υγείας και στη διατήρηση της λειτουργικότητας μέσα στο ανθρώπινο σώμα. Θεωρείται, επομένως, μια υγιεινή συνταγή.

Τέλος, να θυμάστε ότι είναι θετικό να συμπεριλαμβάνετε ζωικά προϊόντα στην καθημερινή σας διατροφή. Αυτά περιέχουν πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας. Όταν περιορίζετε τη διατροφή σας, αυξάνεται ο κίνδυνος να υποστείτε σοβαρά προβλήματα υγείας και γι’ αυτό δεν το συνιστούμε.