Κόκκινες μπανάνες: Ποια είναι τα οφέλη τους;
Οι κόκκινες μπανάνες δεν διατίθενται στην αγορά σε μεγάλη κλίμακα, αλλά υπάρχει μια αυξανόμενη ζήτηση για αυτές. Αυτό οφείλεται εν μέρει στο μικρότερο μέγεθος, την πυκνή υφή και τη γλυκιά γεύση τους.
Πιστεύεται ότι προέρχονται από την Ινδία και τη Μαλαισία, όπου αναπτύσσονται για αιώνες. Αργότερα εξαπλώθηκαν σε άλλες περιοχές, όπως η Αυστραλία, η Βόρεια Αφρική και η Νοτιοανατολική Ασία. Έχουν φτάσει επίσης στην Ευρώπη, όπου καλλιεργούνται στα Κανάρια Νησιά.
Για πολλούς ανθρώπους, είναι ένα άγνωστο φρούτο, καθώς δεν είναι διαθέσιμο σε όλες τις χώρες. Αν, λοιπόν, είστε περίεργοι να μάθετε περισσότερα για αυτό και να γνωρίσετε τα οφέλη του και τη διαφορά του από την κίτρινη μπανάνα, συνεχίστε να διαβάζετε!
Τι είναι οι κόκκινες μπανάνες και σε τι διαφέρουν από τις κίτρινες;
Οι κόκκινες μπανάνες είναι γνωστές βοτανικά ως Musa acuminate Red Dacca. Αλλά, ανάλογα με τον τόπο προέλευσής τους, μπορεί να έχουν και άλλα ονόματα, όπως ισπανικό κόκκινο ή κουβανέζικο κόκκινο Lal Kela ή Colorado.
Αρχικά, είναι ενδιαφέρον, και ίσως εκπληκτικό, να σημειωθεί ότι δεν είναι ένα γενετικά τροποποιημένο φρούτο. Στην πραγματικότητα, είναι μια φυσική ομάδα μέσα στην κατηγορία της μπανάνας, η οποία εμφανίστηκε με τα χρόνια χάρη στην καλλιέργεια και τη βιολογική επιλογή.
Είναι πιο κοντό και παχύτερο είδος από την ποικιλία Cavendish (η πιο κοινή μεταξύ των κίτρινων μπανανών). Η φλούδα είναι σκληρή και έχει χρώμα που μπορεί να κυμαίνεται από έντονο κόκκινο έως πορτοκαλοκίτρινο. Οι αποχρώσεις του χρώματος εξαρτώνται από τις αντιοξειδωτικές χρωστικές που περιέχει.
Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του τύπου μπανάνας είναι το χρώμα του δέρματος. Μόλις ξεφλουδιστεί, η σάρκα έχει έναν κίτρινο ή ιβουάρ τόνο. Έχει απαλή, κρεμώδη, γλυκιά και φρουτώδη γεύση και άρωμα που θυμίζει βατόμουρο και μάνγκο.
Μάθετε περισσότερα σχετικά με τις τροφές που αυξάνουν την παραγωγή του κολλαγόνου
Κόκκινες μπανάνες: Οφέλη και ιδιότητες
Υπάρχουν κάποιες λανθασμένες πεποιθήσεις για τις μπανάνες γενικά. Συχνά αναφέρεται ως ανθυγιεινό ή υπερβολικά θερμιδικό φρούτο.
Ωστόσο, μπορούμε κατηγορηματικά να δηλώσουμε ότι είναι ένα θρεπτικό φρούτο και η πρόσληψή του μπορεί να προσφέρει πολλές θετικές επιπτώσεις στην υγεία. Η κόκκινη μπανάνα μοιράζεται επίσης αυτά τα οφέλη.
Συνεισφορά θρεπτικών συστατικών
Στη σύνθεση της μπανάνας (και της κόκκινης ποικιλίας), οι υδατάνθρακες ξεχωρίζουν πάνω από τις πρωτεΐνες και τα λίπη (που βρίσκονται σε μικρές αναλογίες). Περιέχουν επίσης σημαντικές ποσότητες φυτικών ινών, καλίου και βιταμίνης Β6.
Πηγή ενέργειας
Τρεις διαφορετικοί τύποι σακχάρων βρίσκονται στην κόκκινη μπανάνα:
- Φρουκτόζη
- Σακχαρόζη
- Γλυκόζη
Αυτή η σύνθεση την καθιστά πάροχο γρήγορης, αλλά μακράς διαρκείας ενέργειας. Είναι ιδανική για παιδιά, άτομα που κάνουν πολλή σωματική δραστηριότητα ή για κατανάλωση μετά από αθλήματα.
Πεπτική ευεξία
Όταν ο καρπός είναι άγουρος, σημαντικό μέρος των υδατανθράκων του είναι σε μορφή αμύλου. Ωστόσο, όσο ωριμάζουν, μετατρέπονται σε πιο απλά σάκχαρα. Για το λόγο αυτό γίνεται ένα μαλακό και εύπεπτο φρούτο.
Επιπλέον, περιέχει διαιτητικές ίνες με τη μορφή ινουλίνης και φρουκτοολιγοσακχαριτών. Αυτό δεν μπορεί να αφομοιωθεί και φτάνει στο παχύ έντερο ανέπαφο, όπου ζυμώνεται από τα εντερικά βακτήρια. Συμβάλλει έτσι στη βελτίωση της εντερικής διέλευσης και έχει πρεβιοτικές ιδιότητες.
Το νευρικό και ανοσοποιητικό σύστημα
Η πυριδοξίνη (ή βιταμίνη Β6) είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη του εγκεφάλου και για τη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος. Συμμετέχει επίσης στο σχηματισμό αντισωμάτων.
Καρδιαγγειακή υγεία
Σύμφωνα με τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ, οι κόκκινες μπανάνες είναι μια εξαιρετική πηγή καλίου. Αυτό το ορυκτό διευκολύνει τη συστολή των μυών και τον κανονικό καρδιακό παλμό. Αντισταθμίζει επίσης την περίσσεια νατρίου στη διατροφή, η οποία μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων αρτηριακής πίεσης.
Τα αντιοξειδωτικά στις κόκκινες μπανάνες
Όπως σε πολλά φρούτα και λαχανικά, ορισμένες αντιοξειδωτικές ενώσεις υπάρχουν και στις κόκκινες μπανάνες. Μερικές από αυτές, ακόμη και σε μεγαλύτερες ποσότητες από τις κίτρινες ποικιλίες. Αυτό συμβαίνει με το β-καροτένιο, το άλφα-καροτένιο και τη λουτεΐνη.
Τα αντιοξειδωτικά είναι ουσίες που εμποδίζουν την καταστροφή των κυττάρων και εξουδετερώνουν την καταστροφική επίδραση των ελεύθερων ριζών. Οι ελεύθερες ρίζες, όταν υπερβαίνουν την αντιοξειδωτική ικανότητα του οργανισμού, σχετίζονται με τη γήρανση.
Πώς να φάτε κόκκινες μπανάνες; Πιθανές χρήσεις στην κουζίνα
Το ξεφλούδισμα και η κατανάλωση ως φρέσκων φρούτων είναι ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να τα καταναλώσετε. Επίσης, χάρη στο μέγεθός τους και τον εύκολο χειρισμό τους, είναι ιδανικά για πρωινά ή απογευματινά σνακ.
Είναι επίσης δυνατό να τις κόψετε σε φέτες και να τις προσθέσετε σε μερικά πιάτα. Συνδυάζονται εξαιρετικά με άλλα φρούτα σε φρουτοσαλάτες ή σε μορφή μπροσέ. Ομοίως, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως επικάλυψη ή διακόσμηση για παγωτό, δημητριακά και τηγανίτες με πλιγούρι βρώμης.
Χάρη στον λιπαρό, μαλακό πολτό τους, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα γλυκών. Προσθέτουν μια κρεμώδη υφή σε smoothies, milkshakes ή μους. Επιπλέον, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να γλυκάνουν όλα τα είδη μπισκότων και κέικ.
Όμως οι γαστρονομικές δυνατότητες της μπανάνας δεν σταματούν εδώ, καθώς δεν αποκλείεται να τις σερβίρετε ως παστά «τσιπς» για ένα λαχταριστό ορεκτικό. Σε ορισμένες χώρες, χρησιμοποιούνται ακόμη και με κάρι σε συνταγές με κοτόπουλο.
Για να απολαύσετε τις κόκκινες μπανάνες σε βέλτιστες συνθήκες, πρέπει να είναι ώριμες, διαφορετικά είναι πολύ ξηρές και η υφή τους μπορεί να είναι δυσάρεστη. Η παρουσία καφέ κηλίδων στη φλούδα είναι ένα από τα σημάδια ωρίμανσης.
Στο σπίτι διατηρούνται καλά σε θερμοκρασία δωματίου για 2 έως 10 ημέρες. Θα πρέπει να τις κρατήσετε μακριά από το φως του ήλιου και δεν χρειάζονται ψυγείο.
Εδώ είναι μια υπέροχη συνταγή για μπανάνες για εσάς: Smoothie μπανάνας για αδυνάτισμα
Οι κόκκινες μπανάνες είναι ένα υγιεινό φρούτο που πρέπει να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας
Σχεδόν σε όλους αρέσουν οι μπανάνες. Είναι νόστιμες, τρώγονται εύκολα και προσθέτουν υπέροχη υφή σε πολλές συνταγές. Η κόκκινη ποικιλία είναι ένα μοναδικό φρούτο που μοιράζεται όλα τα θρεπτικά συστατικά και τις ιδιότητές του με την κίτρινη ποικιλία.
Όταν αποτελούν μέρος μιας υγιεινής διατροφής, είναι ευεργετικές για την καρδιά, έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες και προάγουν τον κορεσμό και την εντερική διέλευση. Είναι ιδανικές για λήψη σε οποιαδήποτε ηλικία και σε οποιαδήποτε στιγμή της ζωής.
Έχουν πολλές διαφορετικές χρήσεις και είναι εξίσου ευέλικτες με τα κίτρινες μπανάνες. Αλλά, αν σας λείπει λίγη έμπνευση ή ιδέες, απλώς χρησιμοποιήστε τις με τον ίδιο τρόπο όπως η κίτρινη ποικιλία.
Όλες οι παραθέτονται πηγές ελέγχθηκαν προσεκτικά από την ομάδα μας για να διασφαλιστεί η ποιότητα, η αξιοπιστία, η επικαιρότητα και η εγκυρότητά τους. Η βιβλιογραφία αυτού του άρθρου θεωρήθηκε αξιόπιστη και επιστημονικά ακριβής.
- Food Data Central. Banana, raw. U.S. Department of Agriculture. Octubre 2020.
- Fu X, Cheng S, et al. Comparative analysis of pigments in red and yellow banana fruit. Food Chemistry. Enero 2018. 239: 1009-1018.
- Harvard T.H. Chan. The nutrition source. Bananas. Harvard School of Public Health.
- Liguori I, Russo G, et al. Oxidative stress, aging, and diseases. Clinical Interventions in Aging. Abril 2018. 13: 757-772.
- Medline Plus. Vitamina B6. Biblioteca Nacional de Medicina. Noviembre 2021.
- Singh B, Singh J.P, et al. Bioactive compounds in banana and their associated health benefits – A review. Food Chemistry. Septiembre 2016. 206: 1-11.