Τρεις απίθανες συνταγές για βέγκαν τυρί

1 Ιουνίου 2020
Αυτές οι συνταγές για τυρί βέγκαν είναι πολύ νόστιμες και γίνονται εύκολα με μια ποικιλία συστατικών φυτικής προέλευσης. Επίσης έχουν λίγες θερμίδες και αποτελούν εξαιρετική εναλλακτική λύση για όσους/ες έχουν δυσανεξία στη λακτόζη.

Λόγω της αυξανόμενης τάσης για χορτοφαγικές και βέγκαν διατροφές, πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για συνταγές για βέγκαν τυρί. Αν και απέχουν αρκετά σε γεύση από το παραδοσιακό τυρί, παραμένουν γευστικές και αποτελούν έναν καλό τρόπο για να αντικαταστήσετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα σε πολλές συνταγές.

Είστε έτοιμοι/ες να μάθετε σπιτικές συνταγές για βέγκαν τυρί;

Για να παρασκευάσετε βέγκαν τυρί στο σπίτι υπάρχουν πολλά συστατικά φυτικής προέλευσης που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, με διαφορετική γεύση και υφή.

Ενώ ορισμένα από αυτά είναι διαθέσιμα στις αγορές και τα μπακάλικα, είναι καλύτερο να ελέγχετε την ποιότητά τους πριν τα χρησιμοποιήσετε στο σπίτι.

Θα σας δείξουμε γιατί θα ήταν καλό να τα συμπεριλάβετε στη διατροφή σας μαζί με τρεις απλές συνταγές για νόστιμο βέγκαν τυρί.

Γιατί να επιλέξετε βέγκαν τυρί;

Βέγκαν τυρί κομμένο σε κύβους

Το βέγκαν τυρί είναι μια εξαιρετική εναλλακτική επιλογή για όσα άτομα κάνουν αυτού του είδους τη διατροφή.

Υπάρχουν αρκετοί λόγοι για τους οποίους έχει γίνει δημοφιλές το βέγκαν τυρί.

Αρχικά, επειδή αυτά τα τυριά έχουν λιγότερες θερμίδες και έτσι συμπληρώνουν άριστα μια δίαιτα για απώλεια βάρους.

Δεύτερον, για λόγους ηθικής, πολλοί άνθρωποι δε θέλουν να τρώνε προϊόντα ζωικής προέλευσης εξαιτίας της κακοποίησης που δέχονται τα ζώα στη βιομηχανία τροφίμων. Ομοίως, άλλοι βέγκαν επιλέγουν αυτή τη διατροφή για διαφορετικούς λόγους. (Αν έχετε την περιέργεια να μάθετε γιατί, μιλήστε με ένα γνωστό σας βέγκαν άτομο).

Το βέγκαν τυρί αποτελεί λύση και για τα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη, καθώς αυτά τα προϊόντα δεν περιέχουν λακτόζη και έτσι δεν επηρεάζουν το πεπτικό τους σύστημα. Για την ακρίβεια, το βέγκαν τυρί δεν έχει χοληστερίνη και τα συστατικά του είναι πηγές πολλών θρεπτικών ουσιών.

Επιπλέον, η γεύση του και η υφή του είναι παρόμοια με του παραδοσιακού τυριού, και αυτό διευκολύνει την αντικατάσταση και την ενσωμάτωσή του σε δεκάδες συνταγές.

Έτσι, αν θέλετε να το δοκιμάσετε, ρίξτε μια ματιά στις συνταγές που θα μοιραστούμε μαζί σας παρακάτω.

Διαβάστε επίσης: Βέγκαν κέικ καρότου: πεντανόστιμο, χωρίς λίπος και χωρίς αβγά

Τρεις συνταγές για βέγκαν τυρί

Όπως προαναφέραμε, υπάρχει μια ποικιλία συστατικών τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή των βέγκαν τυριών. Αυτό αποτελεί ακόμη ένα πλεονέκτημα έναντι των παραδοσιακών τυριών.

Γι’ αυτό, αν θέλετε μια πιο υγιεινή επιλογή για τα πρωινά σας, τα σνακ και τις αγαπημένες σας συνταγές, χρησιμοποιήστε αυτές τις συνταγές ως οδηγό.

1. Τυρί από ηλιόσπορους

Ηλιόσποροι και ηλίανθος

Οι ηλιόσποροι ξεχωρίζουν ως δυνατή πηγή υγιεινών λιπαρών οξέων. Αυτά δίνουν ώθηση στην υγεία της καρδιάς και μας παρέχουν αρκετές πρωτεΐνες και αντιοξειδωτικά.

Προκειμένου να παρασκευάσετε το τυρί, θα χρειαστείτε ένα άλλο ρόφημα φυτικής προέλευσης που έχει υποστεί ζύμωση. Αυτό μπορεί να περιέχει κινόα, σιτάρι ή όλυρα ως βάση.

Συστατικά

  • 1 κούπα ηλιόσπορους (μουλιασμένους όλο το προηγούμενο βράδυ)
  • 1/2 κούπα κομπούχα, κεφίρ με νερό, κεφίρ με καρύδα, υγρό κίμτσι, ή μη παστεριωμένη μπύρα craft.
  • 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι (όσο επιθυμείτε)
  • 2 κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά
  • 1/2 κούπα αποξηραμένα μυρωδικά όπως θυμάρι, δενδρολίβανο, ρίγανη

Παρασκευή

  • Ξεκινήστε μουλιάζοντας τους ηλιόσπορους σε νερό για τουλάχιστον 8 ώρες.
  • Έπειτα, λιώστε τους σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε τους με το υγρό φυτικής προέλευσης που έχει υποστεί ζύμωση μέχρι να γίνει κρεμώδης η υφή.
  • Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα μυρωδικά.
  • Συνεχίστε να χτυπάτε στο μπλέντερ για λίγα λεπτά ακόμη μέχρι να βελτιωθεί η υφή του μείγματος.
  • Τώρα, βάλτε το μείγμα σε ένα τούλι (τουλουπάνι), όπως αυτά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φυτικού γάλακτος, και κρεμάστε το για 8-12 ώρες σε ένα σημείο της κουζίνας σας. Βεβαιωθείτε ότι βάλατε ένα μπολ κάτω από το τούλι για να μαζεύει τα υγρά. (Μια καινούργια, αχρησιμοποίητη κάλτσα είναι ιδανική για αυτόν τον σκοπό αν δεν έχετε τουλουπάνι).
  • Μετά το πέρας των 12 ωρών, αφαιρέστε το τυρί και δώστε του σχήμα.
  • Κυλίστε το τυρί σε σχήμα μπάλας πάνω στα μυρωδικά ώστε να τυλιχτεί ομοιόμορφα.
  • Το τυρί είναι έτοιμο για κατανάλωση, αλλά η γεύση του θα βελτιωθεί αν το αφήσετε να ωριμάσει. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να το αφήσετε σε ένα δροσερό και σκοτεινό μέρος για περίπου δύο εβδομάδες. Μέσα σε αυτό το διάστημα θα πρέπει να γυρίζετε το τυρί κάθε 12 ώρες.
  • Τώρα το τυρί είναι πανέτοιμο.

2. Τυρί από σπόρους κάνναβης

Σπόροι κάνναβης σε κουτάλι

Πυκνό σε υφή, το τυρί από σπόρους κάνναβης θα σας προσφέρει πολλά οφέλη για το καρδιαγγειακό σύστημα.

Ένα βέγκαν τυρί που φτιάχνεται από σπόρους κάνναβης είναι μια γευστική επιλογή για να προσθέσετε λίγα ωμέγα-3 λιπαρά στη διατροφή σας. Αυτό το θρεπτικό συστατικό είναι ιδανικό για να αυξήσετε την ενέργειά σας και να βελτιώσετε την υγεία του καρδιαγγειακού. Το αποτέλεσμα είναι αρκετά όμοιο με την παρμεζάνα.

Συστατικά

  • 1/2 κούπα διατροφική μαγιά
  • 1/2 κούπα καθαρισμένους σπόρους κάνναβης
  • Αλάτι Ιμαλαΐων, όσο επιθυμείτε
  • 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

Παρασκευή

  • Πρώτα, προσθέστε τη μαγιά, τους σπόρους κάνναβης, και το αλάτι σε ένα μπλέντερ.
  • Έπειτα, επεξεργαστείτε τα μέχρι να πάρετε ένα πυκνό μείγμα με λεία υφή.
  • Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα σε ένα μικρό μπολ και προσθέστε τον χυμό λεμονιού.
  • Ανακατέψτε μέχρι να φύγουν όλοι οι σβόλοι.
  • Τέλος, αποθηκεύστε το σε ένα δοχείο και χρησιμοποιήστε το σε σαλάτες, κρέμες λαχανικών, και ζυμαρικά.

Ανακαλύψτε: Ωμοφαγική διατροφή: Τα οφέλη και τα ρίσκα της

3. Βέγκαν τυρί από γλυκιά καρύδα και κάσιους

Καρύδα κομμένη στη μέση και τυρί καρύδας σε βάζο

Το τυρί καρύδας θα δώσει μια ανάλαφρη, γλυκιά νότα στις συνταγές σας.

Θέλετε να φτιάξετε ένα διαφορετικό βέγκαν τυρί; Τότε δοκιμάστε αυτό το ελαφρώς γλυκό τυρί από καρύδα και κάσιους. Είναι τέλειο για σάντουιτς, μπισκότα, και πολλά άλλα σνακ.

Συστατικά

  • 1 κούπα από σάρκα καρύδας (που δεν έχει ωριμάσει)
  • 1/2 κούπα νερό καρύδας
  • 1/2 κούπα κάσιους (μουλιασμένοι σε νερό όλο το βράδυ)
  • 2 κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά
  • Θαλασσινό αλάτι
  • 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

Παρασκευή

  • Πρώτα, αναμείξτε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε τα μέχρι να πάρετε μια λεία, πηκτή κρέμα.
  • Έπειτα, ρίξτε το μείγμα σε ένα γυάλινο δοχείο με καπάκι, αφήνοντας το 1/4 από το δοχείο ελεύθερο για να ζυμωθούν τα βακτήρια του τυριού.
  • Στη συνέχεια, καλύψτε το δοχείο με ένα καθαρό πανί και τοποθετήστε το σε ένα δροσερό, στεγνό, σκιερό μέρος για 12 ώρες ώστε να γίνει η ζύμωση.
  • Τέλος, σερβίρετε με φρέσκα αρωματικά βότανα ή μούρα.

Έχετε δοκιμάσει να βάλετε βέγκαν τυριά στη διατροφή σας; Όπως μπορείτε να δείτε, όλες αυτές οι συνταγές φτιάχνονται πολύ εύκολα. Επιλέξτε αυτή που σας αρέσει και απολαύστε τη με τα αγαπημένα σας πιάτα!