Πώς να φτιάξετε φανταστική μαρμελάδα πορτοκάλι

Η μαρμελάδα πορτοκάλι είναι ιδανική για να απολαύσετε τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά που παρέχουν τα εσπεριδοειδή. Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να την ετοιμάσετε στο σπίτι με αυτή τη συνταγή κατάλληλη για όλα τα επίπεδα εμπειρίας!

Γράφτηκε και επαληθεύτηκε από διατροφολόγο Anna Vilarrasa.

Τελευταία ενημέρωση: 21 Δεκεμβρίου, 2022

Οι μαρμελάδες και τα ζελέ είναι διαφορετικοί τύποι κονσέρβας που είναι ιδανικοί για τη διατήρηση των φρούτων για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αν σας αρέσουν τα εσπεριδοειδή, μπορείτε να ετοιμάσετε αυτή τη μαρμελάδα πορτοκάλι. Με αυτόν τον τρόπο, θα μπορείτε να συνοδεύσετε και να ετοιμάσετε τα αγαπημένα σας γλυκά!

Είναι ιδανική για επάλειψη σε μια φέτα ψωμιού ή για γέμιση οποιουδήποτε είδους σπιτικής τούρτας ή τάρτας. Ωστόσο, είναι επίσης εξαιρετικό συνοδευτικό για το γιαούρτι ή να συνοδεύετε λίγο φρέσκο τυρί.

Η σπιτική παρασκευή μαρμελάδων δεν είναι καθόλου περίπλοκη. Στην πραγματικότητα, η ζάχαρη και τα φρούτα είναι τα μόνα συστατικά που χρειάζεστε, αν και ο χρόνος μαγειρέματος είναι μεγάλος και απαιτεί λίγη υπομονή.

Σας ενθαρρύνουμε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή. Μπορεί να είναι μια ιδανική καλοκαιρινή δραστηριότητα για παιδιά και ένα πολύ ιδιαίτερο δώρο για να κάνετε σε φίλους και συγγενείς!

Τα συστατικά για τη μαρμελάδα πορτοκάλι

Με τις ποσότητες που αναφέρονται παρακάτω, μπορείτε να γεμίσετε περίπου 4 βάζα μεσαίου μεγέθους.

• 1 κιλό πορτοκάλια (περίπου 6)
• 2 1/4 φλιτζάνια ζάχαρη (ή 500 γραμμάρια · το ακριβές τελικό βάρος υπολογίζεται ανάλογα με το βάρος των αποφλοιωμένων πορτοκαλιών )
• Φλούδα 2 πορτοκαλιών

Μπορείτε να φτιάξετε περισσότερη ή λιγότερη μαρμελάδα αρκεί να διατηρήσετε την ίδια αναλογία ζάχαρης και φρούτων ανάλογα με το βάρος των πορτοκαλιών (μόλις αφαιρεθεί η φλούδα).

Προετοιμασία για τη μαρμελάδα πορτοκάλι

1. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πλύντε τα πορτοκάλια καλά.
   
2. Με ένα λεπτό αποφλοιωτή ή ένα κοφτερό μαχαίρι, αφαιρέστε μόνο το πορτοκαλί μέρος από 2 πορτοκάλια. Είναι καλύτερα να αποφύγετε το λευκό μέρος, καθώς μπορεί να δώσει μια πικρή γεύση στη μαρμελάδα. Κόψτε τη φλούδα σε πολύ λεπτές λωρίδες ή μικρούς κύβους.
3. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τα υπόλοιπα φρούτα, αφαιρέστε τους σπόρους και ζυγίστε. Για 1 κιλό πορτοκάλια, χρειάζεστε το μισό βάρος σε ζάχαρη. Στη συνέχεια, κόψτε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια.
4. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά με τα πορτοκάλια και, όταν αρχίσει να βράζει, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Αφήνουμε να μαγειρευτεί για περίπου 15 λεπτά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τις κομμένες λωρίδες πορτοκαλιού. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τα όλα μαζί για άλλα 45 λεπτά, παρακολουθώντας το κατά καιρούς για να μην κολλήσει η μαρμελάδα.
5. Μετά, ελέγξτε το σημείο μαγειρέματος. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε λίγη μαρμελάδα σε ένα πιάτο και γείρετε. Εάν γλιστράει εύκολα, τότε χρειάζεται ακόμα λίγο μαγείρεμα. Διαφορετικά, κλείστε το μάτι
6. Τώρα η μαρμελάδα πορτοκάλι είναι έτοιμη να συσκευαστεί σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα για να τη χρησιμοποιήσετε όποτε σας αρέσει.

Συμβουλές για την κονσερβοποίηση και αποθήκευση

Για να απολαύσετε τη μαρμελάδα πορτοκάλι για μεγάλο χρονικό διάστημα και με ασφάλεια, η προετοιμασία, η συσκευασία και η συντήρηση είναι σημαντικά. Για το λόγο αυτό, πρέπει να ακολουθήσετε τις συστάσεις των ειδικών για την ασφάλεια των τροφίμων.

Σε αυτή την περίπτωση, σας συνιστούμε να καθαρίσετε τα γυάλινα βάζα με ζεστό νερό και να τα διατηρήσετε σε αυτή τη θερμοκρασία μέχρι να είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε. Μόλις η μαρμελάδα είναι έτοιμη, γεμίστε τα βάζα μέχρι περίπου 2 εκατοστά από το πάνω χείλος.

Κλείστε τα βάζα και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με νερό. Όταν αρχίσει να βράζει, περιμένετε μεταξύ 5 και 10 λεπτών. Τα αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και είναι έτοιμα για φύλαξη στο ντουλάπι.

Σύμφωνα με το Εθνικό Κέντρο Διατήρησης Τροφίμων στο Σπίτι, ακολουθώντας όλα αυτά τα βήματα θα διατηρήσετε τη μαρμελάδα πορτοκαλιού σε καλή κατάσταση έως και ένα χρόνο. Φυλάσσεται σε ξηρό, δροσερό και σκοτεινό μέρος, μπορεί να διατηρήσει όλη την αρχική της ποιότητα και γεύση.

Πρέπει να έχετε κατά νου ότι, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ενδέχεται να εμφανιστούν αλλαγές στην υφή ή το χρώμα. Ωστόσο, εάν το δοχείο είναι καλά σφραγισμένο και τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα δεν δείχνουν σημάδια αλλοίωσης, είναι ακόμα ασφαλές φαγητό.

Τα οφέλη των πορτοκαλιών

Τα πορτοκάλια είναι ένα φρούτο που τρώγεται παντού στον κόσμο. Είναι ο καρπός της γλυκιάς πορτοκαλιάς (Citrus x Aurantium) που ανήκει στην οικογένεια των εσπεριδοειδών.

Αυτά ξεχωρίζουν για την παρουσία ορισμένων θρεπτικών συστατικών και άλλων ενώσεων που τα καθιστούν μια πολύ υγιεινή τροφή. Θα εξηγήσουμε μερικές από τις κύριες ιδιότητές τους παρακάτω.

Είναι ελαφριά και θρεπτικά

Τα πορτοκάλια και τα φρούτα γενικά είναι ελαφριά και ενυδατικά τρόφιμα επειδή ένα μεγάλο μέρος του βάρους τους αποτελείται από νερό. Περιέχουν επίσης μια μικρή ποσότητα φυσικών σακχάρων, φυτικών ινών, βιταμίνης C, θειαμίνης και καλίου.

Τα πορτοκάλια είναι σημαντική πηγή βιταμίνης C

Από τις 3 μερίδες φρούτων που συνιστώνται καθημερινά, μία από αυτές θα πρέπει να παρέχει σημαντική ποσότητα βιταμίνης C. Τέτοια φρούτα είναι τα πορτοκάλια, αλλά και ο ανανάς, το ακτινίδιο, τα μανταρίνια, οι φράουλες και η παπάγια.

Αυτή η βιταμίνη είναι απαραίτητη για πολλές λειτουργίες του σώματος, όπως παραγωγή κολλαγόνου, επούλωση πληγών, απορρόφηση σιδήρου και σωστή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.

Προστασία της καρδιάς

Μια δίαιτα με πολλές φυτικές τροφές είναι ευεργετική για την υγεία της καρδιάς και των αρτηριών. Σύμφωνα με μια ανασκόπηση μελετών που δημοσιεύτηκε από το International Journal of Epidemiology “η πρόσληψη φρούτων και λαχανικών σχετίζεται με χαμηλότερο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων”.

Τα θετικά αποτελέσματα εμφανίζονται με ελάχιστη ημερήσια πρόσληψη 800 γραμμάρια λαχανικών. Τα πορτοκάλια είναι μεταξύ των φρούτων με θετική επίδραση μαζί με τα μήλα, τα αχλάδια, τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά και τα σταυρανθή λαχανικά.

Αντιοξειδωτικά

Η αντιοξειδωτική ικανότητα των εσπεριδοειδών είναι μία από τις ιδιότητες που έχει προκαλέσει επιστημονικό ενδιαφέρον τα τελευταία χρόνια. Μελέτες δείχνουν ότι αυτός ο τύπος φρούτων μπορεί να θεωρηθεί ως καλή πηγή πολλών συστατικών με αυτήν την ικανότητα.

Τα αντιοξειδωτικά είναι ενδιαφέρουσες ενώσεις που πρέπει να υπάρχουν στην καθημερινή διατροφή, καθώς σχετίζονται με την πρόληψη αρκετών χρόνιων και εκφυλιστικών ασθενειών.

Προστασία του δέρματος

Η ανεπάρκεια βιταμίνης C συχνά εκδηλώνεται με δερματικά προβλήματα όπως δυσκολία στην επούλωση, ξηρότητα ή ευθραυστότητα του δέρματος. Αυτό έχει οδηγήσει τους ειδικούς να πιστεύουν ότι η παρουσία τους στη διατροφή μπορεί να είναι επωφελής από αυτή την άποψη.

Προς το παρόν, μελέτες δείχνουν ότι μια διατροφή πλούσια σε φρούτα και λαχανικά εμποδίζει τη γήρανση του δέρματος και βελτιώνει την εμφάνισή του. Εν μέρει, αυτό μπορεί να οφείλεται στη βιταμίνη C.

Επιπλέον, η παρουσία βήτα-καροτίνης και άλλων φυτοχημικών στα πορτοκάλια έχει αποδειχθεί ότι προστατεύει από βλάβες που προκαλούνται από την ηλιακή ακτινοβολία. Αυτό είναι το συμπέρασμα που προέκυψε από μια μελέτη που δημοσιεύτηκε από το American Journal of Clinical Nutrition το 2012.

Επομένως, η παροχή αντιοξειδωτικών ουσιών (συμπεριλαμβανομένης της βήτα-καροτίνης) αυξάνει την δερματική άμυνα κατά της ακτινοβολίας, προσφέρει μακροπρόθεσμη προστασία και συμβάλλει στην υγεία του δέρματος. Ωστόσο, η χρήση τους δεν είναι τόσο αποτελεσματική όσο η χρήση αντηλιακών.

Η μαρμελάδα πορτοκάλι είναι ένα καλό συνοδευτικό αν και δεν αντικαθιστά ολόκληρο το φρούτο

Αν σας αρέσουν τα πορτοκάλια και ο συνδυασμός γλυκού με εσπεριδοειδή, τότε αυτή η συνταγή μαρμελάδας είναι ιδανική για εσάς. Ένας μικρός θησαυρός χάρη στη γεύση της και τα αμέτρητα οφέλη που φέρνουν τα πορτοκάλια στο σώμα.

Ωστόσο, οι μαρμελάδες και άλλα κονσερβοποιημένα φρούτα περιέχουν σημαντική ποσότητα ζάχαρης. Για το λόγο αυτό, δεν είναι καλή ιδέα να αντικαταστήσετε την πρόσληψη φρέσκων φρούτων με αυτό το είδος προϊόντος.

Για να αποφύγετε την πολύ υψηλή κατανάλωση προστιθέμενης ζάχαρης, σας συνιστούμε να την αποθηκεύετε για να τρώτε περιστασιακά ή σε μικρές ποσότητες. Επιπλέον, όλοι όσοι θέλουν να μειώσουν την παρουσία πρόσθετης ζάχαρης μπορούν να δοκιμάσουν άλλους τύπους μαρμελάδων χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη.

Αν σας αρέσει αυτό το φρούτο και αυτή η συνταγή, σας ενθαρρύνουμε να το ετοιμάσετε ειδικά όταν τα πορτοκάλια είναι στα καλύτερά τους. Με αυτόν τον τρόπο, θα έχετε μια μαρμελάδα υψηλής ποιότητας, με όλη τη γεύση σε πολύ πιο οικονομική τιμή.