Σάλτσα καλαμποκιού: Μια εύκολη και νόστιμη συνταγή

Αναμφίβολα, το καλαμπόκι είναι ένα τρόφιμο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες συνταγές. Αν θέλετε να μάθετε πώς να φτιάξετε μια σπιτική συνταγή με αυτό το συστατικό, διαβάστε το άρθρο που σας αφήνουμε εδώ.

Γράφτηκε και επαληθεύτηκε από διατροφολόγο Florencia Villafañe.

Τελευταία ενημέρωση: 21 Οκτωβρίου, 2024

Η σάλτσα καλαμποκιού είναι μια νόστιμη συνταγή που συνοδεύει μια μεγάλη ποικιλία πιάτων, όπως κρέατα, ζυμαρικά και λαχανικά. Αν και η προέλευση αυτής της συνταγής δεν είναι απολύτως σαφής, γνωρίζουμε ότι το καλαμπόκι είναι ένα πολύ σημαντικό συστατικό στη γαστρονομία διαφόρων χωρών της Κεντρικής Αμερικής. Έτσι, κατά πάσα πιθανότητα, μπορεί κάλλιστα να προέρχεται από αυτές τις περιοχές.

Η παρασκευή της δική σας σάλτσας  καλαμποκιού στο σπίτι είναι πολύ εύκολη. Ακολουθεί η συνταγή για να τη φτιάξετε μόνοι σας.

Συστατικά

Ετοιμάστε τη σάλτσα καλαμποκιού με υλικά που χρησιμοποιούνται συνήθως στην κουζίνα:

• Αλάτι κατά βούληση
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 λευκό κρεμμύδι
• 1/4 φλιτζανιού γάλα
• Πάπρικα και ρίγανη κατά βούληση
• 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 3 μονάδες καλαμποκιού ή 1 κονσέρβα κίτρινους κόκκους καλαμποκιού
• Προαιρετικά: 2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι ή τυρί για επάλειψη

Οδηγίες βήμα προς βήμα

1. Αρχικά, ξεφλουδίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και τη σκελίδα σκόρδο (αφαιρείτε το κέντρο του σκόρδου για να μην χαλάσει τη γεύση της σάλτσας). Κάντε το όσο πιο μικρό μπορείτε. Αν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, μπορείτε να τα αλέσετε σε αυτή τη συσκευή. Όταν τελειώσετε, αφήστε τα στην άκρη για λίγα λεπτά.
2. Στη συνέχεια, συνεχίστε με το καλαμπόκι. Αν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένο προϊόν, είναι σημαντικό να το ανοίξετε και να αφαιρέσετε όλα τα υγρά που περιέχει. Πλύνετε αρκετές φορές κάτω από τρεχούμενο νερό για να απομακρύνετε την περίσσεια νατρίου. Στη συνέχεια, στραγγίστε και κρατήστε τους κόκκους σε ένα δοχείο.
3. Αν προτιμάτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό καλαμπόκι, πρέπει να ξεφλουδίσετε, να πλύνετε και στη συνέχεια να ξεφλουδίσετε τις 3 μονάδες. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι. Προχωρήστε κρατώντας σταθερά το καλαμπόκι με το ένα χέρι και με το άλλο χέρι κόψτε τους κόκκους στο ίδιο επίπεδο. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο για να τα συλλέξετε.
4. Μόλις έχετε έτοιμα αυτά τα υλικά, είναι ώρα να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Βάλτε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, γυρίστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και βάλτε μέσα το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ανακατέψτε για να μην κολλήσουν.
5. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά ή μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε τους κόκκους καλαμποκιού. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
7. Τώρα ήρθε η ώρα να προσθέσετε το αλάτι και τα καρυκεύματα. Αλατοπιπερώνετε ανάλογα με τη γεύση.
8. Μεταφέρετε το περιεχόμενο του τηγανιού στο μπλέντερ, προσθέστε το γάλα και χτυπήστε για λίγα λεπτά. Το κάνετε αυτό μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή πάστα. Σε αυτό το στάδιο μπορείτε να προσθέσετε την ποσότητα υγρού που θέλετε, ανάλογα με το πόσο πηχτό θέλετε να είναι το καλαμπόκι σε κρέμα. Αν θέλετε να είναι πιο κρεμώδες, προσθέστε τις 2 κουταλιές της σούπας τυρί για επάλειψη ή φυσικό γιαούρτι.
9. Όταν έχετε αποκτήσει την υφή που θέλετε, δοκιμάστε και αν νομίζετε ότι χρειάζεται, προσθέστε περισσότερο αλάτι, πάπρικα ή ρίγανη.
10. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ και μπορείτε πλέον να συνοδεύσετε τα πιάτα σας με αυτήν την εξαίσια σάλτσα καλαμποκιού

Λάβετε υπόψη σας ότι μπορεί να διατηρηθεί έως και 3 ημέρες στο ψυγείο και ότι πρέπει να χρησιμοποιήσετε δοχείο με καπάκι.

Πιάτα στα οποία μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα καλαμποκιού

Αν δεν ξέρετε ποια πιάτα μπορεί να συνοδεύσει αυτή η σάλτσα, τότε ρίξτε μια ματιά στα παρακάτω:

• Ως επικάλυψη για ψητό κοτόπουλο με λαχανικά.
• Ως επικάλυψη για λαζάνια με λαχανικά,
• Ως σάλτσα για ρολάκια κρέατος με σαλάτα.
• Ως επικάλυψη για κανελόνια με σπανάκι και τυρί.
• Ως επάλειψη για τοστ ή κριτσίνια.
• Για να αρωματίσετε μπιφτέκια με φακές.

Μερικά διατροφικά στοιχεία για τη σάλτσα καλαμποκιού

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι αυτή η σάλτσα είναι θρεπτική, καθώς το καλαμπόκι θεωρείται υγιεινή τροφή. Σε σχέση με αυτό, υπάρχουν πολλά επιστημονικά στοιχεία που περιγράφουν λεπτομερώς ότι η πρόσληψη αυτού και άλλων δημητριακών ολικής αλέσεως είναι ευεργετική για τον άνθρωπο.

Το Ισπανικό Ίδρυμα Διατροφής αναφέρει ότι η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά σε 100 γραμμάρια καλαμποκιού έχει ως εξής:

• 19,5 γραμμάρια σύνθετων και απλών υδατανθράκων.
• 3,3 γραμμάρια πρωτεΐνης.
• 40 μικρογραμμάρια φυλλικού οξέος.
• 12 μικρογραμμάρια β-καροτένιο ή πρόδρομες ουσίες της βιταμίνης Α.
• 2,8 γραμμάρια διαιτητικών ινών.

Το καλαμπόκι είναι ένα τρόφιμο κατάλληλο για άτομα με κοιλιοκάκη ή δυσανεξία στη γλουτένη.

Συμβουλές για την παρασκευή αυτής της σάλτσας

Αυτή η σάλτσα είναι νόστιμη και μπορείτε να τη φάτε με ζεστό ή κρύο φαγητό. Ανάλογα με το πιάτο που θέλετε να φάτε, μπορείτε είτε να την ξαναζεστάνετε είτε να τη διατηρήσετε στο ψυγείο.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε γαρνιτούρες στη σάλτσα. Μερικές σταγόνες κέτσαπ, καυτερή σάλτσα, σάλτσα σόγιας ή σταγόνες λεμονιού είναι ιδανικά για να δώσετε προσωπικότητα σε αυτή τη σάλτσα.