Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για κέικ με αλεύρι καλαμποκιού

Στο παρακάτω άρθρο, σας δίνουμε έναν βήμα προς βήμα οδηγό για να ετοιμάσετε ένα κέικ με αλεύρι καλαμποκιού που είναι τρυφερό, ζουμερό και γεμάτο γεύση. Θα το λατρέψετε!

Γράφτηκε και επαληθεύτηκε από διατροφολόγο Anna Vilarrasa.

Τελευταία ενημέρωση: 21 Δεκεμβρίου, 2022

Αρέπας, εντσιλάδας, ταμάλες, κεσαντίγιας, πολέντα και ποπ κορν…. Όλα αυτά είναι γνωστά πιάτα που μαγειρεύονται με καλαμπόκι. Ωστόσο, χάρη στις γαστρονομικές του ιδιότητες και το γεγονός ότι δεν περιέχει γλουτένη, το καλαμπόκι είναι μια καλή ιδέα για να ετοιμάσετε και άλλες συνταγές, όπως ένα κέικ με αλεύρι καλαμποκιού.

Με αυτό το αλεύρι, μπορείτε να φτιάξετε ένα ελαφρύ, υπέροχο κέικ με φανταστική γεύση. Στην πραγματικότητα, μπορεί να σας περισσότερο από το αλεύρι σιταριού! Αν έχετε στη διάθεσή σας αυγά, ζάχαρη και λίγο λάδι, θα χρειαστείτε μόνο λίγο καλαμπόκι για να ξεκινήσετε!

Γιατί να ετοιμάσετε ένα κέικ με αλεύρι καλαμποκιού;

Το κύριο συστατικό αυτού του κέικ είναι το αλεύρι καλαμποκιού. Το αλεύρι καλαμποκιού αποτελεί παραδοσιακή καλλιέργεια των ιθαγενών της Αμερικής και γι’ αυτό είναι πιο δημοφιλές στη Βόρεια και Νότια Αμερική. Είναι επίσης διαδεδομένο στην Αφρική, όπου η χρήση του μπορεί να συγκριθεί με εκείνη του ρυζιού σε άλλες ηπείρους.

Τα κύρια διατροφικά χαρακτηριστικά του είναι παρόμοια με εκείνα των άλλων δημητριακών. Είναι πηγή υδατανθράκων, των οποίων η κύρια λειτουργία είναι να παρέχουν ενέργεια στον οργανισμό. Αποτελείται επίσης από 10% πρωτεΐνες και σημαντικές ποσότητες φυτικών ινών.

Όσον αφορά την παρουσία μικροθρεπτικών συστατικών, το καλαμπόκι περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β και ορισμένα μέταλλα, όπως σίδηρο, μαγνήσιο και κάλιο. Περιέχει επίσης φαινολικές ενώσεις και β-καροτένια με αντιοξειδωτική και πρεβιοτική δράση.

Ένα από τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά του είναι η απουσία γλουτένης στη σύνθεσή του. Κατά συνέπεια, αποτελεί το κύριο συστατικό για την παρασκευή κάθε είδους προϊόντων χωρίς γλουτένη, όπως ψωμί, ζυμαρικά και μπισκότα.

Το καλαμπόκι μπορεί επίσης να αλεσθεί σε αλεύρι για την παρασκευή κέικ, τα οποία φουσκώνουν και παραμένουν εξίσου ζουμερά με οποιαδήποτε άλλη ποικιλία. Η παρακάτω συνταγή είναι γρήγορη και εύκολη, ακολουθώντας τα ίδια βήματα με τα παραδοσιακά κέικ με ή χωρίς γιαούρτι. Ξέρουμε ότι θα το λατρέψετε!

Αυτό το κέικ μπορεί να αποτελέσει επιλογή για πρωινό, σνακ ή επιδόρπιο. Δεν είναι μόνο για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη, αλλά και για όλη την οικογένεια. Επιπλέον, σε αθλητές και ανθρώπους που είναι πολύ δραστήριοι, είναι μια εξαιρετική πηγή ενέργειας.

Συστατικά για να ετοιμάσετε ένα κέικ με αλεύρι καλαμποκιού

Αυτή η συνταγή είναι για περίπου έξι μερίδες κέικ. Μπορείτε να τροποποιήσετε κάποια υλικά ανάλογα με τη γεύση σας και τα υλικά που χρειάζεστε είναι κοινά σε πολλές κουζίνες.

Δείτε τι θα χρειαστείτε:

• 4 μεγάλα αυγά
• 70 γραμμάρια ελαιόλαδο
• 190 γραμμάρια ζάχαρη
• 170 γραμμάρια κίτρινο αλεύρι καλαμποκιού, άψητο
• 14 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ
• Ένα ξύσμα λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο για να λαδωθεί η φόρμα
• Επιπλέον, θα χρειαστείτε ένα στρογγυλό καλούπι διαμέτρου περίπου 24 εκατοστών και ένα μίξερ χειρός.

Ένας οδηγός βήμα προς βήμα για την παρασκευή αυτού του κέικ

Η προετοιμασία αυτού του κέικ είναι πολύ απλή. Ο συνολικός χρόνος που χρειάζεστε είναι περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά, υπολογίζοντας το χρόνο ψησίματος.

Ας δούμε τι πρέπει να κάνετε:

1. Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία, προθερμάνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου.
2. Βουτυρώστε τη φόρμα με λίγο βούτυρο και καλαμποκάλευρο. Ανακινήστε για να πάει παντού.
3. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα αυγά, τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού σε ένα μεγάλο μπολ.
4. Χτυπήστε τα για περίπου 6 λεπτά ή μέχρι να ασπρίσουν και να διπλασιαστούν περίπου σε όγκο.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά το λάδι συνεχίζοντας το χτύπημα και σταματήστε όταν όλα έχουν αναμειχθεί καλά.
6. Ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν. Ρίξτε τα στο μπολ με τα αυγά και ανακατέψτε με το σύρμα, αλλά κάντε το απαλά και προσεκτικά για να μην χτυπηθεί πολύ. Σταματήστε όταν εξαφανιστούν οι σβόλοι.
7. Προσθέστε τη ζύμη στη φόρμα και ψήστε για 1 ώρα ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγει καθαρή.

Σε αυτή την περίπτωση, η ζύμη έχει αρωματιστεί με ξύσμα λεμονιού. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα υλικά για να αποκτήσετε την επιθυμητή γεύση, όπως ξύσμα πορτοκαλιού, λίγη τριμμένη καρύδα, κανέλα ή μερικές σταγόνες εσάνς βανίλιας.

Πώς να παρουσιάσετε και να συνοδεύσετε αυτό το κέικ με αλεύρι καλαμποκιού

Δεδομένου ότι πρόκειται για ένα πολύ νόστιμο κέικ με λίγα καρυκεύματα, μπορούμε να πούμε ότι είναι ένα βασικό κέικ που μπορεί να λειτουργήσει καλά για πολλές διαφορετικές περιστάσεις. Είναι ένα γλυκό που μπορείτε να προσφέρετε στα παιδιά κατά τη διάρκεια του πρωινού ή του σνακ. Μπορείτε επίσης να το συνοδεύσετε με μερικά φρέσκα φρούτα, αν θέλετε να κάνετε ένα πιο ολοκληρωμένο γεύμα.

Ωστόσο, αν αυτό που θέλετε είναι να ετοιμάσετε μια τούρτα γενεθλίων, υπάρχουν πολλές δυνατότητες για να πάρετε κάτι λίγο πιο περίτεχνο. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστείτε μόνο λίγο περισσότερο χρόνο και αφοσίωση.

Μια εξαιρετική εναλλακτική λύση είναι να το κόψετε στη μέση και να το γεμίσετε με μαρμελάδα πορτοκάλι ή σαντιγί. Από την άλλη πλευρά, αν ψάχνετε για κάποια εξωτερική διακόσμηση, συνδυάζεται καλά με επικάλυψη σοκολάτας, ζάχαρη άχνη πασπαλισμένη από πάνω ή μερικές φρέσκες φράουλες.

Πώς να φτιάξετε ένα τέλειο κέικ

Το αλεύρι καλαμποκιού λαμβάνεται από την άλεση ολόκληρων κόκκων καλαμποκιού, γι’ αυτό και είναι κίτρινο.

Δεν πρέπει να συγχέεται με το άμυλο καλαμποκιού, το οποίο παρασκευάζεται από άμυλο. Κατά συνέπεια, έχει διαφορετική υφή και συμπεριφορά στις συνταγές και δεν συνιστάται η εναλλαγή τους.

Αν και πρόκειται για ένα δημητριακό που παρέχει ορισμένα θρεπτικά συστατικά και αποτελεί καλή πηγή ενέργειας, είναι καλύτερο να βρείτε ποικίλους τρόπους για να το εισάγετε στη διατροφή σας. Έτσι, είναι προτιμότερο να καταναλώνετε αυτό το κέικ με μέτρο, όπως συμβαίνει με όλα τα επιδόρπια.

Αν κατά τύχη μείνει ένα κομμάτι κέικ αφάγωτο, είναι απαραίτητο να το διατηρήσετε σε δροσερό και ξηρό μέρος, αλλά ποτέ στο ψυγείο. Είναι επίσης καλύτερο να το αποθηκεύσετε σε πλαστικό ή γυάλινο δοχείο με αεροστεγές κλείσιμο.

Μερικές φορές, η έλλειψη γλουτένης στο αλεύρι οδηγεί σε αποτυχίες στις συνταγές κέικ. Ωστόσο, μη φοβάστε, δεν ισχύει κάτι τέτοιο εδώ! Θα έχετε ένα κέικ χωρίς γλουτένη και με όλη τη γεύση.